Диета стол 13: продукты, мягкие блюда и покупки

Какие продукты и способы обработки названы в памятке?

Это выбор из конкретного документа, без переноса всех правил на любую инфекцию. Количества следующих рецептов составлены редакцией; номер стола не задаёт личную потребность в энергии и жидкости. Молоко здесь ингредиент блюд, а не обязательное отдельное питьё.

Какие мягкие блюда приготовим?

Каждую партию готовят один раз, затем делят на две подачи. Это три отдельных приготовления; дополнительная еда и полноценность всего рациона не рассчитаны.

Манная крупа сухая, птица и рыба сырыми филе. Картофель очищенный, тыква мякотью без кожуры и семян. Белок выбран жидким пастеризованным пищевым продуктом, не порошком.

Как приготовить полужидкую манную кашу?

На партию нужны манная крупа 100 г и молоко 500 г. Подготовьте также питьевую воду для выбранной консистенции; она не заменяет записанное количество молока. Готовьте по инструкции упаковки, постепенно вводя крупу и размешивая.

Доведите до однородной хорошо приготовленной текстуры. Добавление воды меняет консистенцию и готовый выход, но не массу сухой крупы в исходном расчёте.

Каждая половина исходно получает манную крупу 50 г и молоко 250 г. Сахар, мёд и сливочное масло не добавлены. Если молочная основа не подходит, выберите другую с конкретным количеством и измените покупку.

Как приготовить суфле с тыквенной частью?

1. При соответствии вашему плану отмерьте сырое куриное филе 360 г, жидкий пастеризованный белок 100 г, молоко 100 г и подготовленную тыквенную мякоть 400 г.
2. Птицу измельчите отдельно от готовых продуктов, затем вымойте руки и принадлежности. Соедините филе с записанными молоком и белком до однородной массы.
3. Переложите в подходящую паровую форму по инструкции прибора. Дополнительный жир для смазывания в состав не включён: используйте пригодную форму, не требующую его.
4. Готовьте на пару до 74 °C в центре по пищевому термометру. Время меняется с толщиной слоя и оборудованием.
5. Тыкву вымойте, подготовьте мякоть без кожуры и семян, отварите или приготовьте на пару до мягкости. Разомните с питьевой водой до разрешённой консистенции.
6. Разделите обе части на две подачи. При необходимости доведите текстуру каждого компонента до указанной медицинской командой.

В одной половине исходно курица 180 г, белок 50 г, молоко 50 г и тыква 200 г. Панировка, сливки и масло не предусмотрены. Название «суфле» не подтверждает пригодность при любом нарушении глотания.

Как приготовить рыбу с овощным пюре?

1. Отмерьте сырое филе трески без кожи и костей 360 г, очищенный картофель 500 г, подготовленную морковь 300 г и масло 20 г.
2. Вымойте и нарежьте овощи, отварите в питьевой воде до мягкости. Разомните, добавляя воду до подходящей текстуры; молоко для этого пюре не записано.
3. Рыбу подготовьте отдельно, затем вымойте руки и инвентарь. Приготовьте филе на пару или в воде до 63 °C внутри по термометру, согласно FoodSafety.gov.
4. Добавьте все 20 г масла в готовое пюре и перемешайте. Разделите рыбу и пюре на две подачи, изменяя текстуру только в соответствии с личным планом.

Одна половина использует треску 180 г, картофель 250 г, морковь 150 г и масло 10 г. Купленные неочищенные клубни должны после подготовки дать нужные 500 г; кожура в этом расходе отсутствует.

Что купить для всех трёх партий?

В кашу нужно молоко 500 г, в суфле ещё 100 г, всего 600 г. Масло 20 г входит только в рыбное блюдо. Картофель 500 г нужен уже после очистки.

Белковые продукты

• Молоко 2%: нужно 600 г (готовый продукт, взвешенный в граммах); купить например, 1 уп. по 1000 г; всего 1000 г, остаток 400 г.
• Куриная грудка: нужно 360 г (сырое филе без кожи и костей); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 140 г.
• Атлантическая треска: нужно 360 г (сырое филе без костей); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 140 г.
• Пастеризованный жидкий яичный белок без добавок: нужно 100 г (готовый пищевой продукт); купить например, 1 уп. по 200 г; всего 200 г, остаток 100 г.

Крупы и хлеб

• Манная крупа: нужно 100 г (сухая крупа из пшеницы); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 400 г.

Овощи

• Морковь: нужно 300 г (сырая съедобная часть); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 300 г; отходы не включены.
• Тыква баттернат: нужно 400 г (сырая мякоть без кожуры и семян); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 400 г; отходы не включены.
• Очищенный картофель: нужно 500 г (сырой без кожуры и повреждённых частей); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 500 г; отходы не включены.

Масло и орехи

• Оливковое масло: нужно 20 г (масса масла в граммах); купить бутылку пищевого масла с запасом; отмерить всего 20 г на весах.

Для каши на четыре подачи потребуется манная крупа 200 г и молоко 1000 г. Тогда молоко для всей подборки составит 1100 г, включая неизменные 100 г для суфле. Белок, филе и овощи автоматически не удваиваются.

Что нужно уточнить при лихорадке?

NHS в памятке для взрослых с повышенной температурой отмечает отдых и достаточное питьё для предупреждения обезвоживания. Если при домашнем уходе состояние не улучшается или становится хуже, требуется медицинская оценка.

Конкретное количество жидкости и состав еды зависят от ситуации. Молоко в каше и вода для приготовления не описывают весь объём питья. Здесь нет личной нормы литров, схемы лекарства или плана питания для младенца.

Если получены особые условия по текстуре, глотанию, молочному продукту или количеству еды, их нужно сопоставить с каждым рецептом. Само слово «суфле» не подтверждает подходящую консистенцию для любого нарушения глотания.

Как сохранить полный состав при изменении текстуры?

Измельчение и дополнительная вода меняют консистенцию, но не отменяют исходные ингредиенты. Учитывайте всю партию, даже если готовая подача выглядит однородным пюре.

1. Сверьте полученные пищевые условия.
2. Отмерьте ингредиенты до приготовления.
3. Подготовьте указанную текстуру.
4. Разделите партию с учётом всех компонентов.
5. При замене молока, белка или масла обновите покупку.

В этой подборке есть конкретные мягкие формы, способы готовки и полный список. Их применимость определяется состоянием, а не одним номером стола.

Вопросы о столе №13

Три блюда составляют три полных дня?

Нет, каждое приготовление даёт две подачи.

Сколько всего молока нужно?

600 г: 500 г в кашу и 100 г в суфле.

Белок покупают в порошке?

Нет, в составе жидкий пастеризованный пищевой белок.

Пюре содержит молоко?

Нет, в нём вода и записанное масло.

Номер стола определяет личный объём питья?

Нет, он требует отдельного уточнения.

Мягкая текстура гарантирует пригодность при нарушении глотания?

Нет, такие условия проверяют отдельно.

Где посмотреть другие пищевые ситуации?

Смотрите возвращение к еде после пищевого отравления и выбор блюд при гастрите.

Источники

• Клиническая памятка: Диета №13
• NHS: лихорадка у взрослых
• FoodSafety.gov: готовность филе

Ссылки относятся к утверждениям о назначении, результатах и ограничениях. Бытовые примеры и вопросы для выбора — редакционные, а не индивидуальные медицинские рекомендации.