Боннский суп: состав, два рецепта и покупка

Есть ли у Боннского супа один авторский рецепт?

Прочитаны рецепт Гастронома и карточка блюда Доктора Борменталя. Ни одна из этих карточек не устанавливает, кто первым создал общую методику с таким названием.

В Гастрономе блюдо сопровождается описанием супового курса. Карточка Борменталя прежде всего даёт состав и приготовление. Наличие рецепта на сайте клиники не означает, что она создала все версии Боннского супа.

Как суп используют в описанной диете?

В публикации Гастронома суп повторяется в течение короткого курса, а к нему по дням добавляют определённые группы продуктов. Это описание ограничительной схемы, а не обычай заменять любую еду водой с капустой.

Количество тарелок и состав самого супа не устанавливают всю покупку: дополнительные продукты тоже должны быть перечислены. Здесь рассчитаны только две конкретные кастрюли. Отдельный измеренный пример недели с другим составом супа и всеми дополнениями приведён в капустной диете.

Какой состав у двух домашних кастрюль?

Для приготовления выбраны собственные кухонные массы. Первая версия сохраняет простую овощную основу с морковью. Во второй использован характерный набор с пореем, шалотом, чили и карри. Это самостоятельные граммовки, а не точная перепечатка или масштабирование исходных карточек.

Каждый рецепт приготовлен один раз. Всего получается восемь подач двух разных супов. Вода взвешена в граммах; масса готового блюда заранее не обещана. Овощи указаны после подготовки, до варки.

Сколько купить для обеих кастрюль?

Овощи

• Томаты: нужно 400 г (сырая съедобная часть); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 400 г; отходы не включены.
• Морковь: нужно 180 г (сырая съедобная часть); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 180 г; отходы не включены.
• Красный сладкий перец: нужно 320 г (сырой, без семян и плодоножки); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 320 г; отходы не включены.
• Лук: нужно 120 г (сырой, очищенный); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 120 г; отходы не включены.
• Белокочанная капуста: нужно 800 г (сырая съедобная часть без кочерыжки); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 800 г; отходы не включены.
• Стеблевой сельдерей: нужно 200 г (подготовленные сырые стебли); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 200 г; отходы не включены.
• Лук-порей: нужно 60 г (сырая пригодная часть без корней); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 60 г; отходы не включены.
• Лук-шалот: нужно 60 г (сырой очищенный); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 60 г; отходы не включены.
• Свежий перец чили: нужно 5 г (сырая пригодная мякоть); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 5 г; отходы не включены.
• Петрушка: нужно 10 г (чистая пригодная зелень); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 10 г; отходы не включены.

Масло и орехи

• Оливковое масло: нужно 30 г (масса масла в граммах); купить бутылку пищевого масла с запасом; отмерить всего 30 г на весах.

Специи

• Порошок карри: нужно 2 г (сухая смесь выбранной марки); купить например, 1 уп. по 10 г; всего 10 г, остаток 8 г.

Вода для приготовления

• Вода для супа: нужно 2400 г (питьевая вода, взвешенная в граммах); купить питьевую воду, если она не доступна дома; отмерить 2400 г для приготовления блюда.

Общая капуста: 400 + 400 = 800 г. Томаты: 300 + 100 = 400 г, перец: 200 + 120 = 320 г, сельдерей: 100 + 100 = 200 г. Масла нужно 30 г, воды исходно 2400 г. Морковь и репчатый лук относятся к первой кастрюле, порей и шалот ко второй.

Покупайте овощи с запасом на несъедобные части. Например, массу кочана вместе с кочерыжкой не записывают вместо 800 г пригодной капусты. У порошка карри с массой пакета 10 г после расхода 2 г останется 8 г.

Если нужна только одна кастрюля, используйте её столбец состава. Для двух подач выбранного супа все его ингредиенты уменьшают вдвое. Общая покупка двух кастрюль не используется целиком в одном рецепте.

Как приготовить овощной вариант с морковью?

Подготовьте первый набор из таблицы. Вымойте овощи, удалите повреждённые и несъедобные части, затем взвесьте. Капусту нашинкуйте, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кусочками, лук, томаты и перец подготовьте отдельно.

1. Положите овощи в кастрюлю и влейте отмеренную воду.
2. Доведите до кипения, затем уменьшите нагрев. Готовьте при спокойном кипении до нужной мягкости капусты и моркови.
3. Добавьте отмеренные 20 г масла, перемешайте и прогрейте.
4. Измерьте готовый выход без массы кастрюли. Хорошо перемешайте суп перед разделением на четыре равные части.

Если для густоты понадобилась дополнительная вода, запишите её расход. В этом варианте нет готового бульона, крупы или бобовых. Количество масла не определяют размером случайной ложки.

Как сварить суп с пореем и карри?

Для второй кастрюли отмерьте капусту 400 г, перец 120 г, сельдерей 100 г, томаты 100 г, порей и шалот по 60 г, чили 5 г, петрушку 10 г, масло 10 г, карри 2 г и воду 1000 г. Проверьте состав пряной смеси, если есть пищевые ограничения.

1. Подготовьте овощи и зелень. Порей промойте между слоями, сельдерей очистите от жёстких повреждённых частей.
2. Капусту положите в кастрюлю с отмеренной водой и начните варить.
3. На отдельной небольшой сковороде мягко прогрейте порей и шалот с учтённым маслом. Вмешайте карри, избегая подгорания.
4. Добавьте луковую смесь, сельдерей, перец, чили и томаты к капусте. Доведите овощи до подходящей мягкости.
5. Добавьте петрушку, перемешайте и измерьте полученный выход. Разделите всю партию на четыре равные подачи.

Для двух подач второй версии нужны капуста 200 г, перец 60 г, сельдерей и томаты по 50 г, порей и шалот по 30 г, чили 2,5 г, петрушка 5 г, масло 5 г, карри 1 г и вода 500 г. Это половина каждого исходного количества.

Как разделить порции и изменить текстуру?

Одинаковый состав сырья не гарантирует одинаковый выход. Вода испаряется, а густота зависит от нарезки и нагрева. Взвесьте суп вместе с посудой, затем вычтите массу пустой кастрюли.

Условный пример: если фактически получено 2400 г, одна из четырёх равных частей составит 600 г. Это деление выбранного примера, а не обещанный выход любой кастрюли. Для другого измеренного выхода используйте своё число.

Можно оставить овощи кусочками или измельчить суп подходящим погружным блендером с учётом его инструкции. Не добавляйте сливки незаметно ради кремовой текстуры: тогда изменятся состав и покупка. После изменения снова измерьте выход.

Как хранить приготовленный суп?

FDA рекомендует своевременно охлаждать скоропортящуюся еду и распределять большие количества по небольшим ёмкостям. Не оставляйте кастрюлю до утра при комнатной температуре.

Восемь подач не означают восемь дней холодильного хранения. Если часть предназначена на более поздний срок, предусмотрите подходящее замораживание и подпишите контейнеры. Условия конкретного оборудования и продуктов должны сохраняться.

Почему рецепт не устанавливает результат похудения?

Рецепт сообщает, какие продукты попали в кастрюлю. Он не описывает всю еду, личную потребность в энергии или медицинскую задачу человека. Обещание «жиросжигания» не подтверждается одним названием супа.

NHS Eatwell Guide рассматривает общее питание через разные пищевые группы. Отдельное овощное блюдо можно использовать в более разнообразном рационе; наши кастрюли не представлены как единственная обязательная еда.

Вопросы о Боннском супе

В нём обязательно есть сельдерей?

В обеих показанных домашних версиях он есть; выбран подготовленный стеблевой сельдерей.

Сельдерей из карточки Гастронома точно стеблевой?

В шагах той публикации упомянут корень. Наш выбор стеблей указан отдельно и не выдаётся за буквальное повторение карточки.

Сколько кастрюль покрывает покупка?

Обе, по четыре подачи каждая.

Можно взять только вариант с карри?

Да. Тогда используются только его ингредиенты.

Шестьсот граммов являются обязательной порцией?

Нет. Это условное деление измеренного выхода 2400 г на четыре.

Карточка клиники доказывает авторство всей диеты?

Нет. В просмотренной карточке такое происхождение не установлено.

Можно добавить готовый бульон?

Тогда его полный состав входит в новую версию рецепта и покупку.

Где найти меню с супом и другими продуктами?

Для семидневного примера с суповой основой и общей корзиной откройте капустную схему. Для другого набора блюд есть вегетарианская неделя.

Источники

• Гастрономъ: собственная карточка Боннского супа
• Доктор Борменталь: собственная карточка блюда
• FDA: охлаждение и хранение
• NHS: пищевые группы

Ссылки относятся к утверждениям о назначении, результатах и ограничениях. Бытовые примеры и вопросы для выбора — редакционные, а не индивидуальные медицинские рекомендации.