Вегетарианская диета

Способов сбросить лишний вес великое множество. Каждый из них предполагает определенную систему питания, разрешающую/запрещающую употребление каких-либо продуктов.

Один из примеров – вегетарианская диета. Это полный отказ мяса и мясных блюд. Употребление продуктов растительного происхождения не только способствует уменьшению массы тела, но и позволяет улучшить состояние организма.

Суть и принципы диеты

Диета вегетарианская для похудения – это, как сказано выше, отказ от мяса и мясных блюд. Переход к растительной пище помогает избавиться от жиров и холестерина и насытиться витаминами и минералами. Благодаря такому питанию, кровеносные сосуды очищаются от холестериновых бляшек, а организм в общем от скопившихся шлаков. В кишечнике нормализуется микрофлора.

Диета оказывает на человеческое тело исключительно положительное влияние:

  • защищает от инфаркта и инсульта;
  • уменьшает потребность в препаратах, которые понижают уровень сахара в крови;
  • устраняет боль в суставах при подагре;
  • укрепляет иммунную систему;
  • повышает эффективность лечения онкологических заболеваний.

Эти свойства и сделали ее такой популярной. Подобной схемы питания придерживаются больше 1 000 000 000 человек во всем мире.

Диета для вегетарианцев основа на нескольких принципах.

  1. Рацион содержит исключительно растительную пищу. Сюда относятся овощи и фрукты, орехи, злаки и т.д.
  2. Животные белки заменяются растительными. Это предполагает употребление в пищу бобовых, например, фасоли и гороха.
  3. Продукты можно варить, готовить в пароварке или запекать.
  4. В качестве заправки используются растительные масла. На жирные соусы и майонез накладывается ограничение.
  5. Строго соблюдается питьевой режим. Это значит, что в сутки нужно выпивать около 2 л воды.
  6. Из меню нужно убрать пустые калории. Это конфеты, газированные напитки и сахар, которые можно заменить сухофруктами, чаем и медом соответственно.
  7. Специи и уксус заменить лимонным соком.

Вегетарианство для похудения предполагает подсчет калорий. Лишний банан или кисть винограда за год добавят пару килограмм. А излишек растительного масла, использованного для заправки салата, прибавит сантиметров в талии и на бедрах.

Диетологи рекомендуют употреблять в день не более 1 300 калорий. Если человек ведет активный образ жизни или интенсивно занимается спортом, их количество можно повысить.

Помимо калорий необходимо считать употребляемые жиры, белки и углеводы. Они должны находиться в балансе. Недостаток тех или иных веществ скажется на состоянии кожи, мышц, волос и т.д.

Переходить к новому рациону необходимо постепенно, давая организму возможность привыкнуть.

Преимущества и недостатки

Преимущества такой диеты кроются в пользе растительной пищи.

  1. Снижается риск развития заболеваний сердца и кровеносных сосудов, ожирения, сахарного диабета, а также онкологии.
  2. Корнеплоды, злаки, фрукты и овощи препятствуют заражению сальмонеллезом и кишечной палочкой.
  3. Согласно статистике, приверженцы вегетарианской диеты живут немногим дольше, нежели те, кто употребляет продукты животного происхождения.
  4. Растительная еда дает организму все необходимые полезные вещества.
  5. Небольшое содержание жиров позволяет не только сбросить вес, но и защититься от заболеваний, связанных с повышенным уровнем холестерина.

Несмотря на множество плюсов, диета имеет несколько недостатков.

  1. Животные белки, например, те, которые содержатся в свинине и говядине, организм усваивает полностью. Белки же растительного происхождения усваиваются лишь на 50%. К тому же, на их переработку уходит гораздо больше времени.
  2. Частое использование лука и чеснока нарушает микрофлору кишечника.
  3. Если не придерживаться рекомендаций, может развиться дефицит белка.
  4. Отсутствие животных белков провоцирует снижение иммунитета. Вследствие этого человек становится подвержен простудным заболеваниям. По мнению многих врачей, также может развиться анемия.
  5. Диета ограничивает использование молока, что плохо сказывается на работе кроветворной и нервной системы.
  6. Большое количество клетчатки и бобовых приводит ко вздутию живота.

Принимая решение сесть на вегетарианскую диету, необходимо тщательно взвесить ее положительные и отрицательные свойства.

Правильное меню

Как сказано выше, готовить можно из любых продуктов растительного происхождения. Меню довольно разнообразно. Оно позволяет насытить организм веществами, необходимыми для его нормальной работы. Недельный рацион может выглядеть примерно так.

№ дня

Завтрак Обед

Ужин

1

Овсянка, приготовленная на воде, с добавлением 1 ч.л. меда. 1 плод манго. Овощной суп, соевая выпечка, чашка зеленого чая.

Рис, салат из капусты.

2

Смузи с кокосовым молоком, ягодами и бананом, 1 хлебец из ржаной муки. Картофель в виде пюре с тыквой, петрушкой и укропом. Сок из моркови.

2 сваренных вкрутую яйца. Салат из овощей.

3

Гречка, горсть ореховой смеси. Окрошка, приготовленная на кокосовом молоке. Булочка из отрубной муки и гранатовый сок.

Нежирный творог с фундуком.

4

Льняная каша с яблоком.

Салат из яблок и цитрусовых, чашка зеленого чая.

Овсянка на воде и зеленый чай.

5

Нежирный творог, заправленный натуральным йогуртом, манго. Гороховый суп, морская капуста, чай с имбирем и лимоном.

Салат из фруктов и 1 хлебец из ржаной муки.

6

Мюсли, приготовленные с кокосовым молоком и медом, ржаной хлебец. Картофельное пюре с укропом и петрушкой, 1 грейпфрут.

Смузи с бананом, манго и персиком.

7 Овсяно-банановый смузи на кокосовом молоке и горсть сухофруктов. Суп с грибами, салат из овощей, чай на травах.

Банановые оладьи (3 шт.) и чашка зеленого чая.

Вегетарианское меню для похудения может быть и другим.

№ дня

Завтрак Обед

Ужин

1

Вареное яйцо, бутерброд из кусочка ржаного хлеба и адыгейского сыра. Гречка, заправленная маслом. Овощной салат с лимонным соком.

Овощное рагу из картофеля, моркови, баклажанов и кабачков.

2

Нежирный творог с фруктами и немного меда.

Тушеная картошка с луком и грибами. Салат с эскариолем и сельдереем. Кусочек отрубного или ржаного хлеба.

Рис, сваренный на молоке.

3

Теплый салат, в состав которого входят вареные овощи, яйцо вкрутую, лимонный сок и рапсовое масло. Овощи рекомендуется готовить в пароварке. Грибной суп. Салат из помидоров с любым растительным маслом.

Домашний творог с 1 ч.л. меда. 250 мл кефира.

4

Омлет (1 яйцо), приготовленный в духовке или на пару. Натуральный обезжиренный йогурт с фруктами.

Суп-пюре из овсянки и овощей. Капустный салат. Кусочек хлеба из ржаной муки.

Гречка с молоком и изюмом.

5

Винегрет с фасолью. Куриное яйцо, сваренное в мешочек. Рис с овощами, заправленный топленым маслом. Кусочек хлеба.

Вареные овощи с приправами и конопляным маслом.

6

Творог с ягодами и фруктами. 1 ч.л. меда. Фаршированный перец (начинка – овощи). Кусочек хлеба.

Винегрет с добавлением фасоли.

7 Омлет. Кусочек хлеба с адыгейским сыром. Борщ на овощном бульоне. Хлеб. Зеленый салат, заправленный льняным маслом.

Картофельное пюре с молоком.

Меню можно менять в зависимости от предпочтений и личных пожеланий. Главное – придерживаться основных принципов вегетарианского питания.

Разновидности диеты

Существует несколько видов вегетарианской схемы питания. Друг от друга они отличаются списком разрешенных продуктов и, соответственно, меню.

Первый вид – это оволактовегетарианство. В пищу разрешается употреблять не только овощи и фрукты, но также молокопродукты и яйца.

Получается, что ограничения касаются только мясных блюд.

Итак, в меню должны быть:

  • молоко, творог, сыр и т.д.;
  • овощи и фрукты;
  • каши;
  • макароны;
  • яйца;
  • орехи;
  • сухофрукты.

Из этих продуктов можно готовить абсолютно любые блюда.

Второй вид диеты – лактовегетарианство. Подразумевает отказ и от мяса, и от яиц. Если спланировать рацион с соблюдением всех рекомендаций, организм будет получать все необходимые ему полезные вещества.

Третий вид диеты – веганская. Считается самой сложной схемой питания, в рационе не должно быть никаких продуктов животного происхождения. Кушать можно только овощи, фрукты, каши и сою. Придерживаясь такого рациона, за 3 недели можно избавиться примерно от 10 кг. Однако при этом стоит помнить одно важное правило: употреблять пище только тогда, когда есть чувство сильного голода.

Четвертый вид вегетарианства – диета Дюкана. Предполагает наличие большого количества белка в меню. В контексте данной диеты это говорит об употреблении грибов, соевого мяса, бобовых и молочных продуктов.

Перед тем, как выбрать один из видов диеты, рекомендуется проконсультироваться со специалистом.

Рецепты

Из продуктов растительного происхождения можно приготовить множество блюд. Это и супы, и салаты, и десерты. Вот несколько примеров.

Для приготовления овощного супа понадобятся такие ингредиенты:

  • 2 картофелины;
  • 1 морковка;
  • несколько соцветий цветной капусты;
  • лук-порей;
  • листья шпината;
  • сладкий перец;
  • зелень;
  • специи и соль по вкусу;
  • пару ст.л. растительного масла.

Приготовить суп несложно.

  1. Довести до кипения 1 л овощного бульона или обычной воды.
  2. Всыпать в кастрюлю овощи в том порядке, в котором они отображены в рецепте. Но после добавления картошки нужно подождать 5 мин, а после моркови – 3 мин.
  3. Когда овощи будут готовы, влить растительное масло.
  4. Соль и специи добавляются в конце приготовления.

Для супа-пюре с цветной капустой нужно подготовить:

  • цветную капусту;
  • немного растительного масла;
  • 2 ст.л. пшеничной муки;
  • по желанию зелень.

Для начала капусту необходимо разделить на несколько соцветий. Сложить их в кастрюлю и залить водой. Готовить до полной готовности. Далее на раскаленном масле следует обжарить муку. Полученную массу переложить к капусте. Тщательно перемешать. Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленной зеленью.

Очень вкусным получается фаршированный перец. Для его приготовления нужен собственно перец (5 шт.), 2 ст.л. риса и 300 г соевого фарша.

Приготовление состоит из нескольких этапов.

  1. В отдельных емкостях сварить фарш и рис. После смешать их, посолить и поперчить.
  2. Почистить перец, удалив все семена. Вложить в него фарш.
  3. В кастрюлю вылить 250 мл холодной воды. Сюда же поместить начиненные перцы.
  4. Довести до кипения. Готовить четверть часа.
  5. Перед подачей на стол заправить сметаной или соевым соусом.

Сладкоежек, несомненно, порадует запеканка из творога. В ее состав входят:

  • 300 г нежирного творога;
  • 50 г изюма;
  • 1 куриное яйцо;
  • 70 г сахара;
  • 5 г ванили;
  • 100 г манки.

Готовить десерт легко.

  1. Перетереть творог с сахаром.
  2. Вбить в полученную массу яйцо. Всыпать ваниль и предварительно распаренный изюм.
  3. Добавить манную крупу. Тщательно перемешать.
  4. Готовое тесто переложить в силиконовую форму для выпекания.
  5. Поставить в предварительно разогретую духовку на 30 мин. Готовность запеканки можно проверить с помощью зубочистки.
Russian cabbage soup — schi

В качестве первого блюда подойдут щи. Их готовят из таких продуктов:

  • 500 г капусты (лучше брать белокочанную);
  • пара картофелин;
  • 1 морковь;
  • корень сельдерея;
  • зелень;
  • 3 горошинки душистого перца;
  • 3 помидора;
  • немного асафетиды.

Приготовление:

  1. Картошку почистить и разрезать пополам. Бросить в закипевшую воду.
  2. Капусту разрезать на большие кубики и тоже отправить в кастрюлю.
  3. Сельдерей измельчить с помощью терки. Добавить к остальным ингредиентам.
  4. Туда же отправить натертую на мелкой терке морковку и щепотку асафетиды.
  5. Готовить продукты около 10 мин. на медленном огне.
  6. Подавая на стол, украсить мелко нарезанной зеленью и заправить сметаной.

Противопоказания

Несмотря на все положительные свойства и эффективность, вегетарианская диета имеет противопоказания. Их немного.

  1. Период вынашивания ребенка и грудного вскармливания.
  2. Детский и подростковый возраст до 18 лет.
  3. Пожилой возраст от 55 лет и старше.

Питаться исключительно растительной пищей в таких случаях можно только по показаниям врача в лечебных целях.

Отзывы и результаты

Те, кто уже попробовал вегетарианскую систему питания, не могут не поделиться своими результатами.

Ника, 19 лет

Эта диета – настоящий клад для тех, кто хочет убрать лишние килограммы. Я сбросила немного – всего 6 кг за месяц. Но я заметила, что стала бодрее, улучшилось состояние кожи и волос. К тому же, мой организм перестал страдать от обезвоживания.

Евгения, 46 лет

Лишний вес преследовал меня многие годы. Бывало, я не обращала на него внимания. Но иногда все же садилась на очень жесткие диеты. Лучше всех мне помогла диета без мяса, но с большим количеством растительных белков. Теперь я не стесняюсь ходить на пляже в купальнике.

Маргарита

Вегетарианкой я стала около 2 лет назад. Эта система питания помогла мне избавиться не только от избыточного веса, но и от многих других проблем, среди которых был атопический дерматит и запоры. Раньше при росте 169 см я весила 95 кг. А сейчас мой вес не превышает 70 кг.

Это лишь часть положительных отзывов. Но даже и они показывают, насколько полезной может быть такая диета.

Как вернуться к привычному рациону

Вегетарианская диета меню следует менять постепенно. В первый день можно употреблять молочные продукты с высоким процентом жирности. На следующий день следует включить в рацион рыбу. И только на третий день рекомендуется вводить мясо нежирных сортов, например, курицу.

Итак, вегетарианская диета – отличный способ не только похудеть, но и нормализовать деятельность всего организма. Но стоит помнить, что помимо преимуществ и положительных свойств, она имеет противопоказания и побочные эффекты. Ввиду этого перед ее применением лучше посетить врача.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Задать Вопрос Диетологу
Шелех Марина Юрьевна
Занимается лечением различных форм ожирения, разработкой индивидуальных программ питания для похудения, коррекцией баланса всех микроэлементов в организме.
Задать свой вопрос
Логотип сайта FitnessDietu

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются