Диета стол № 15

М. И. Певзнер разработал 15 диетических столов для людей, болеющих острыми и хроническими заболеваниями ЖКТ. Каждая из этих диет направлена на улучшение физического и эмоционального состояния пациента. Диета 15 по Певзнеру – это полноценное питание. Чаще всего стол 15 назначают выздоравливающим и здоровым людям для поддержания хорошего самочувствия. Он подразумевает щадящее и сбалансированное питание.

Общие правила для диеты стол 15

Меню при диетическом столе 15 рассчитано на три или шесть недель. Чаще всего эта диета помогает людям в восстановлении организма после длительных болезней или операций. Иногда к основному питанию доктора добавляют витамины или минералы, травяные настои, биологически активные добавки. Все это необходимо для улучшения работы организма.

Диета номер 15 предполагает 4-5 разовое питание с общим содержанием калорий от 2750 до 2900 за сутки. В меню обычно около 400 г углеводов, 100 г белков и примерно 90 г жиров.

Учитывая тот факт, что диета не слишком строгая, ее могут придерживаться и дети, и беременные женщины. В таком случае стол 15 для беременных имеет несколько общих рекомендаций:

• 35% энергетической ценности приходится на обед, ещё 15% на ужин. Оставшиеся 50% равномерно распределяются между завтраком, ланчем и полдником;
• Фрукты, овощи, салаты и ягоды – обязательны к употреблению минимум дважды в день;
• Ночные приемы пищи или употребление чего-либо перед сном не желательно. Крайний прием пищи (ужин) должен быть не более чем за 2 часа до сна;
• Продукты домашнего производства, такие как творог, молоко или сливки лучше всего использовать для приготовления пищи. Дело в том, что там содержится большее, чем необходимо количество жиров;
• Рекомендуется не сильно солить продукты. Суточная норма соли на человека – не более 15 г;
• Желательно соблюдать питьевой режим – в день нужно выпивать около 8 стаканов чистой воды (помимо всех остальных жидкостей);
• Лучше всего готовить непосредственно перед приемом пищи. Хранить по нескольку дней приготовленные блюда не стоит, они теряют свои полезные свойства;
• Будьте внимательны к тому, что едите. Просроченная или несвежая пища часто приводит к возврату заболевания или может быть причиной плохого самочувствия.

 Показания к применению

Основным показанием к применению диетического стола 15 является восстановительный период. Это может быть как восстановление после операции или серьезных инфекционных заболеваний, так и ремиссия после неврозов или депрессии.

Восстановление – важнейший период для иммунной системы организма. Именно поэтому диета стол 15 включает в себя микро- и макроэлементы, витамины и антиоксиданты. А также различные другие виды биологически активных веществ.

В острый период панкреатита, рекомендуется диета 5п для нормализации работы поджелудочной железы и кишечника.

Что можно употреблять, находясь на диете

Во время соблюдения рациона можно есть:

• Овощи, салаты, зелень, ягоды (в том числе замороженные, сушеные и после термической обработки);
• Крупы, макароны (в небольших количествах);
• Хлебобулочные изделия, срок изготовления которых не более суток;
• Мясо, рыба и птица;
• Молоко, творог, сметана, нежирные сыры, кисломолочные напитки;
• Яйца – куриные, перепелиные, гусиные (не больше 2-х шт. в день);
• Сладости – желе, муссы, пастила, зефир, мед, горький шоколад (до 20 г в день);
• Яблочный уксус, сливочные и неострые соусы (желательно домашнего приготовления и для использования в качестве заправки для салатов), а также сливочное и растительное масло;
• Нежареные семечки и орехи;
• Травяной и фруктовый чай, отвар шиповника, ягодные компоты, негазированная минеральная вода, некрепкий кофе и цикорий.

Что нельзя людям, сидящим на диете стол 15?

Стол 15 — простая в соблюдении диета. Основное противопоказание – слишком сладкая, слишком соленая, копчёная, острая или богатая вредными пищевыми и вкусовыми добавками.

Кроме того, рекомендовано уменьшить или исключить из потребления жирное мясо – баранину, свинину, корейку. Кожицу с птиц снимать обязательно.

В период восстановления следует также воздержаться от мяса на гриле и шашлыков. Кроме того, полезно исключить майонез, кетчуп и прочие салатные приправы, кроме натуральных. А также маргарин и его производные, кулинарные жиры.

Диета предполагает исключение из рациона фастфуда, полуфабрикатов, энергетиков, чипсов или сухариков, а также других продуктов с повышенным содержанием глутамата натрия.

Как готовить?

Практически единственное ограничение по готовке блюд относится к жареной пище, ведь количество холестерина и трансжиров, содержащееся в ней, может вызывать серьезные проблемы с сердцем и сосудами. Поэтому любой человек, который хочет быть здоровым (не обязательно сидящий на диете стол номер 15), обязан если не исключить, то свести к минимуму потребление жареных продуктов.

Способов приготовления пищи может быть много: тушить, варить, обрабатывать с помощью пара. Чаще всего лучше использовать сочетание овощей, мяса и рыбы именно в тушеном виде. Это довольно простые в приготовлении рецепты, которые к тому же готовить не составляет труда. Диета также допускает приготовление блинчиков, сырников и подобных продуктов, но не стоит этим злоупотреблять!

Диета стол 15: меню на каждый день

День недели	Прием пищи	Еда
Понедельник	Завтрак	Гречневая каша на молоке, вареное яйцо, овсяное печенье с чаем
	Второй завтрак	Сухофрукты с орехами (200 г)
	Обед	Борщ, голубцы со сметаной, компот из сухофруктов
	Полдник	Свежевыжатый яблочно-морковный сок, печенье-галеты
	Ужин	Творог, овсяная каша, кисель
Вторник	Завтрак	Рисовая каша на молоке, бутерброд с сыром, кофе с молоком
	Второй завтрак	Яблочный пудинг
	Обед	Грибной суп, картофельное пюре с кусочком куриного филе, компот
	Полдник	Кефир, яблоко
	Ужин	Овощное рагу с паровой рыбой, чай
Среда	Завтрак	Овсяная каша на молоке, творог, травяной чай
	Второй завтрак	Йогурт
	Обед	Рассольник, макароны с куриными котлетами, томатный сок
	Полдник	Ряженка, 100 г Орехов  сухофруктами
	Ужин	Овощной салат, греча с рыбой в сметанном соусе, компот
Четверг	Завтрак	Гречневая каша, сосиска, сыр, печенье с какао
	Второй завтрак	Запечённая тыква
	Обед	Гороховый суп, гулял с парковкой, сок
	Полдник	Фрукт, простокваша
	Ужин	Овощное рагу с тушёной рыбой, печенье-галеты и чай
Пятница	Завтрак	Овсяная каша на молоке, творог и кофе с молоком
	Второй завтрак	Бисквит
	Обед	Борщ со сметаной, пшеничная каша с тефтелями, фруктовый кисель
	Полдник	Йогурт
	Ужин	Овощной салат, омлет с овощами, печенье, сок
Суббота	Завтрак	Рисовая каша на молоке, хлебец с сыром, напиток из цикория
	Второй завтрак	Творожная запеканка
	Обед	Рыбный суп, мясной плов, салат из овощей, компот
	Полдник	Яблоко
	Ужин	Морковные котлеты, салат из отварного мяса и овощей
Воскресенье	Завтрак	Пшеничная каша на молоке, тосты с сыром и сливочным маслом, чай
	Второй завтрак	Бифидок, сухари
	Обед	Грибной суп, курица с картофельным пюре, компот
	Полдник	Печенье, травяной чай
	Ужин	Овощное рагу с рыбой, чай

Рецепты блюд

Диетический стол 15 предполагает вышеперечисленное меню на неделю. Можно использовать такие рецепты:

Молочный суп

В составе:

• Литр молока;
• 350 г макарон;
• Соль, сахар.

В кастрюлю выливаем молоко и доводим до кипения, затем вываливаем макароны (или лапшу), добавляем щепотку соли и немного сахара. Довести до кипения, варить около 3-х минут. Затем выключаем и ещё 15 минут даём настояться.

Запечённая тыква

В составе:

• 600 г тыквы;
• 4 яйца;
• 50 г Сливочного масла;
• Соль, специи.

Тыкву нарезаем небольшими кубиками и в течение нескольких минут запекаем в духовке. Яйца разбиваем в тарелку и взбиваем, добавляем соль. Заливаем запеченную тыкву взбитыми яйцами, добавляем специи и запекаем до тех пор, пока яйца не будут готовы. Приятного аппетита!

Куриные котлеты

В составе:

• 500 г Куриного фарша;
• Яйцо;
• Хлеб (мякиш);
• Стакан молока;
• Соль.

Хлеб размять и залить молоком, туда же разбить яйцо и замесить фарш. Все тщательно перемешать, добавить соль. Вылепить из массы котлетки (лучше всего среднего размера, чтобы хорошо пропарились). Готовить в пароварке в течение получаса.

Результаты

Диета стол номер 15 – лёгкая в соблюдении, она поможет восстановить организм, восполняя недостатки питательных веществ и минералов. Сидящие на такой диете люди отмечают улучшение состояния здоровья, прекрасное настроение и лёгкость в теле.