Диета стол № 1б: весь день, рецепты и покупка

Кто разработал систему и откуда взят порядок блюд?

Стол № 1б относится к системе М. И. Певзнера, происхождение которой описывает Инномед. Для продуктов, обработки и порядка блюд здесь выбрано отдельное описание клиники «Палитра».

В нём указан режим из шести приёмов, еда полужидкой или пюреобразной формы, без очень холодной и горячей подачи. Опубликованный пример охватывает оба завтрака, обед, полдник, ужин и молоко на ночь.

Мы сохранили порядок и типы блюд, выбрали птицу для мясного суфле и яблочный вариант киселя. Все исходные массы ниже собственные. Это взвешенная домашняя адаптация, а не точный рецепт или персональное назначение клиники.

Как выглядит весь день со всеми блюдами?

Один человек, один день. Количества собственные, энергия и соответствие личным лечебным целям не рассчитаны. Яйцо без скорлупы, филе сырое без кожи и костей, картофель очищенный, крупы сухие.

В первом завтраке 250 г молока разделены на 150 г в кашу и 100 г отдельной подачи. В обеде 260 г молока разделены на 150 г в суп, 60 г в куриное суфле и 50 г в пюре.

Вода в обеде: 150 г для супа и 50 г для желе. Она не заменяет молоко. Молоко и вода взвешены в граммах, без приравнивания к миллилитрам или назначения личного питьевого объёма.

Сколько купить для всего примера дня?

Белковые продукты

• Яйцо без скорлупы: нужно 200 г (съедобная сырая масса); купить яйца с общей массой содержимого не меньше 200 г; скорлупа в расчёт не входит.
• Молоко 2%: нужно 840 г (готовый продукт, взвешенный в граммах); купить например, 1 уп. по 1000 г; всего 1000 г, остаток 160 г.
• Куриная грудка: нужно 120 г (сырое филе без кожи и костей); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 380 г.
• Свежий некислый творог: нужно 150 г (готовый продукт без наполнителя); купить например, 1 уп. по 200 г; всего 200 г, остаток 50 г.

Крупы и хлеб

• Манная крупа: нужно 40 г (сухая крупа без добавок); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 460 г.
• Белый рис: нужно 20 г (сухая крупа без добавок); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 480 г.
• Тонкие неподрумяненные пшеничные сухари: нужно 80 г (готовый несдобный продукт без добавленных начинок); купить готовые подходящие пшеничные сухари; отмерить 80 г.

Овощи

• Очищенный картофель: нужно 200 г (сырая пригодная мякоть без кожуры); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 200 г; отходы не включены.

Масло и орехи

• Несолёное сливочное масло: нужно 20 г (готовое масло); купить например, 1 уп. по 180 г; всего 180 г, остаток 160 г.

Для желе, киселя и отвара

• Сок сладких яблок без добавленного сахара: нужно 200 г (готовый продукт, отмеренная масса); купить упаковку подходящего яблочного сока с запасом; отмерить 200 г.
• Пищевой желатин: нужно 2 г (сухой продукт, подходящий по маркировке для выбранного состава); купить упаковку пищевого желатина; отмерить 2 г по выбранной рецептуре.
• Сухой пищевой шиповник: нужно 5 г (готовый сухой продукт для отвара); купить упаковку сухого пищевого шиповника; отмерить 5 г.
• Кукурузный крахмал: нужно 10 г (сухой пищевой продукт); купить упаковку пищевого кукурузного крахмала; отмерить 10 г.
• Вода для супа, желе, отвара и киселя: нужно 500 г (отмеренная масса в четырёх пищевых составах); купить питьевую воду, если она не доступна дома; отмерить 500 г для приготовления блюда.

Молоко: 150 г в кашу + 100 г к завтраку + 150 г на второй завтрак + 150 г в суп + 60 г в куриное суфле + 50 г в пюре + 30 г в творожное суфле + 150 г перед сном = 840 г.

Яйцо: 100 г в омлет и по 50 г в два суфле, всего 200 г содержимого без скорлупы. Масло: четыре использования по 5 г, всего 20 г, включая смазывание форм.

Яблочный сок: по 100 г в желе и кисель, всего 200 г. Отмеренная вода для пищевых составов: 150 + 50 + 200 + 100 = 500 г. Дополнительная технологическая вода для варки и пара отдельно, это не персональная норма жидкости.

Как сделать оба завтрака?

1. Для парового омлета отмерьте сырое яйцо 100 г без скорлупы. Молоко в него не добавлено. Используйте в пределах 5 г масла для формы и блюда.
2. Приготовьте на пару до полной готовности; для блюда из яиц FoodSafety.gov указывает 71 °C внутри.
3. Для каши нужны сухая манная крупа 40 г и молоко 150 г. Приготовьте до мягкой однородной консистенции по инструкции крупы; воду для обработки корректируйте при необходимости.
4. Отдельно подайте молоко 100 г. На второй завтрак в этом примере ещё одна подача молока 150 г.

Масса яйца задана по содержимому, а не равенством «два яйца всегда 100 г». Сахар, сливки и дополнительные добавки в кашу не включены. Условия использования молочной еды уточняют отдельно.

Как приготовить суп и суфле с пюре на обед?

1. Суп: сухой белый рис 20 г, молоко 150 г и отмеренная вода 150 г. Рис разварите, соедините с молоком, доведите до готовности и нужной протёртой текстуры.
2. Куриное суфле: сырая грудка 120 г, молоко 60 г, яйцо без скорлупы 50 г и масло 5 г.
3. Птицу полностью приготовьте до 74 °C внутри по FoodSafety.gov, затем тщательно измельчите. Соедините с молоком и яйцом, распределите масло между формой и смесью.
4. Приготовьте суфле на пару, проверив 74 °C в центре всей смешанной порции с птицей. Не добавляйте ещё масло для формы.
5. Пюре: очищенный картофель 200 г отварите до мягкости, протрите с молоком 50 г и маслом 5 г до однородности.

Это три части обеда, а не одно название «суфле с гарниром» без состава. Филе взвешено сырым, готовая масса меняется. В пюре нет моркови и сыра, в супе нет мясного бульона и обжарки.

Как сделать яблочное желе и весь полдник?

1. Для обеденного желе выбраны готовый сок сладких яблок без добавленного сахара 100 г, вода 50 г и сухой пищевой желатин 2 г.
2. Выберите желатин, маркировка которого позволяет такую пропорцию для нужного блюда. Подготовьте его с водой из этих 50 г и соедините с соком по инструкции продукта.
3. Дайте желе сформироваться, затем подайте при температуре, соответствующей полученным пищевым условиям, без ледяной подачи.
4. Полдник: сухой пищевой шиповник 5 г и вода 200 г. Приготовьте отвар по инструкции продукта и тщательно процедите, удалив твёрдые части.
5. Подайте с готовыми тонкими неподрумяненными сухарями 80 г; сахар и другой напиток не добавлены.

Вода для отвара исходная, после приготовления и процеживания его выход может измениться. 80 г сухарей относятся к нашему примеру, это не личная обязательная масса. Свежая булка с начинкой не сохраняет прежний состав.

Как приготовить ужин и подачу перед сном?

1. Творожное суфле: свежий некислый творог 150 г, молоко 30 г, сырое яйцо без скорлупы 50 г и масло 5 г.
2. Творог протрите, соедините с молоком и яйцом до однородности. Масло распределите между формой и смесью, сохраняя общий расход 5 г.
3. Приготовьте на пару до полной готовности; для блюда из яиц FoodSafety.gov указывает 71 °C внутри.
4. Яблочный кисель: сок сладких яблок 100 г, вода 100 г и сухой кукурузный крахмал 10 г.
5. Крахмал размешайте в части этих 100 г прохладной воды. Остальные воду и сок нагрейте, введите смесь и проварите по инструкции крахмала, перемешивая до однородности.
6. Перед сном в опубликованном порядке есть отдельная молочная подача; в нашей версии молоко 150 г.

В творожном суфле нет муки и сахарной посыпки. Дополнительное молоко в кисель не добавлено. Готовые десерты из магазина имеют собственный состав и не заменяют эти рецепты с неизменной покупкой.

Какие пищевые формы описаны для № 1б?

Краткая таблица относится именно к перечню «Палитры», по которому выбран наш пример.

В нём исключены кисломолочные напитки, сыр, сырые плоды, кофе, какао и газированные напитки. Пищевые формы из разных буквенных вариантов не объединяют в один список по сходству названий.

Протирание оценивают по всей порции, а не по гладкому виду одного гарнира. Фотография не подтверждает подходящую медицинскую консистенцию при нарушенном глотании.

Как применять историческое описание при современном лечении?

NIDDK сообщает, что специальную диету не рекомендуют как способ предотвращения или лечения язвенной болезни. Традиционное описание стола и лечение конкретной причины заболевания нужно различать.

Если получено назначение щадящих пищевых форм, уточните продукты, текстуру, порции и срок. Номер статьи не определяет день перехода между № 1а, № 1б и другими вариантами.

Наш день показывает состав и готовку. Он не предназначен для выбора питания ребёнка, самостоятельного лечения острого состояния или нарушения глотания. Личные цели по энергии, соли и жидкости здесь не проверены.

Вопросы о столе № 1б и расходе продуктов

Это весь пример дня?

Да. Расписаны шесть приёмов, включая оба завтрака, все части обеда, полдник и подачу перед сном.

Сколько молока нужно всего?

840 г, распределённых между блюдами и отдельными подачами.

Яйцо 200 г означает конкретное число яиц?

Нет. Взвешивают содержимое без скорлупы; размеры яиц различаются.

Масло для форм дополнительно?

Нет. Оно уже входит в четыре использования по 5 г.

Суп сделан на мясном бульоне?

Нет. В нём рис, молоко и вода.

Сухари заменены хлебом?

В выбранном примере именно тонкие неподрумяненные сухари, 80 г готового продукта.

Когда переходить с № 1а?

Дата зависит от конкретного назначения, кухонная статья её не устанавливает.

Где разобрать другие условия щадящей еды?

Описание стола № 5а показывает другой набор условий и отдельный день. Его продукты не переносят в № 1б автоматически по общему слову «щадящий».

Источники

• Клиника «Палитра»: продукты, обработка и опубликованный день № 1б
• Инномед: происхождение системы Певзнера
• NIDDK: питание и язвенная болезнь
• FoodSafety.gov: готовность яичных блюд и птицы

Ссылки относятся к утверждениям о назначении, результатах и ограничениях. Бытовые примеры и вопросы для выбора — редакционные, а не индивидуальные медицинские рекомендации.