Диета 1а по Певзнеру

Диета 1а по Певзнеру предназначена для профилактического питания людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Ее суть заключается в уменьшении калорийности рациона за счет низкого содержания жиров и углеводов в пище.

Суть диеты

Диета 1а является лечебной системой питания и назначается врачом при язве желудка и острых воспалительных процессах двенадцатиперстной кишки. Способствует заживлению язв и эрозий, уменьшает воспаления слизистых оболочек ЖКТ и нормализует работу пищеварительной системы. Показаниями к использованию лечебной диетической программы могут быть следующие нарушения:

• Язва желудка;
• Химические и термические ожги ЖКТ;
• Воспалительные процессы в желудке и кишечнике;
• Острый гастрит;
• После проведения операции на органах ЖКТ.

Основной целью диеты является нормализация работы органов пищеварительной системы путем щадящего питания. Из рациона исключаются продукты, вызывающие раздражение слизистых оболочек ЖКТ. А также пищу, способную оказывать химическое и термическое воздействие на желудок и кишечник (горячая, холодная и острая пища). Если в анамнезе присутствует панкреатит, можно воспользоватся диетой 5 п, подробное меню на неделю поможет сбалансировать рацион.

В первую очередь следует отказаться от употребления некоторых блюд:

• Жирных мясных бульонов;
• Хлебобулочных изделий;
• Острой и жареной пищи;
• Кисломолочной продукции;
• Кофе и крепкого чая;
• Алкогольных и газированных напитков;
• Приправ и специй;
• Большого количества соли;
• Кислых овощей и фруктов (цитрусовые, томаты);
• Любых видов жирных и острых соусов;
• Сухофруктов.

Что можно кушать?

При соблюдении лечебной диеты рекомендуется кушать следующие продукты:

• Супы на постном бульоне;
• Слизистые каши на воде или разбавленном молоке;
• Диетическое мясо (индейка, кролик, куриное филе);
• Пареные или отварные овощи;
• Травяные отвары или чай с добавлением молока;
• Растительное или оливковое масло;
• Различного вида кисели (молочные, фруктовые);
• Яйца всмятку или яичный омлет;
• Нежирную рыбу (желательно океаническую);
• Отвар из отрубей.

Допускается употребление свежевыжатых соков, разбавленных с водой в равных пропорциях. В качестве заправки для блюд можно использовать небольшое количество сливочного масла.

При обострении гастрита и язвы желудка

Лечебная диета 1а при гастрите представляет собой 6-ти разовую систему питания. Употреблять пищу рекомендуется каждые 2-3 часа небольшими порциями. Основное правило диеты заключается в употреблении блюд определенной калорийности и температуры (до 40-50 градусов). Блюда при лечебном питании готовятся методом варки или тушения из разрешенных продуктов. Соблюдать диету необходимо от 1 месяца до года в зависимости от формы заболевания.

Диета 1 а применяется также при язвенных заболеваниях желудка. Для уменьшения нагрузки на пищеварительную систему рекомендуется снизить энергетическую ценность дневного рациона.  Питание на каждый день должно быть составлено из расчета:

• 70-80 г животной и растительной белковой пищи;
• 70-90 г жиров животного происхождения;
• 200-300 гр углеводов;
• До 5 г соли в день;
• 1,5-2 литра жидкости.

Общая энергетическая ценность продуктов за день должна равняться 1800-2000 ккал. Рекомендуется употреблять блюда в перетертом, жидком или кашеобразном виде.

Меню на неделю

Для помощи в составлении дневной системы питания представляем вашему вниманию таблицу «Диета стол 1а меню на неделю»

День	Прием пищи	Примерное меню
Понедельник	Завтрак	Омлет из свежих яиц с молоком и водой, смешанных в равных пропорциях
	Второй завтрак	Отвар из ромашки и пареная айва
	Обед	Перетертый суп из курятины и брокколи
	Полдник	Стакан свежего молока, разбавленного с водой
	Ужин	Перетертое овощное пюре
Вторник	Завтрак	Каша из дробленной овсяной крупы на воде или разбавленном молоке
	Второй завтрак	Яйцо, сваренное всмятку
	Обед	Рагу из кролика на пару или в духовке
	Полдник	Кисель из молока
	Ужин	Салат из вареных овощей, заправленный маслом
Среда	Завтрак	Омлет из свежих яиц с молоком и водой, смешанных в равных пропорциях
	Второй завтрак	Молочное или фруктовое суфле
	Обед	Паштет из курятины и отварной моркови
	Полдник	Натуральный кисель из клубники
	Ужин	Салат из отварной свеклы, заправленный маслом без чеснока и специй
Четверг	Завтрак	Каша из дробленной гречневой крупы на воде или разбавленном молоке
	Второй завтрак	Пюре из фруктов, приготовленных на водяной бане
	Обед	Котлетки из мяса океанической нежирной рыбы на паровой бане
	Полдник	Молочный мусс с добавлением некислых фруктов
	Ужин	Отварное или печеное куриное филе
Пятница	Завтрак	Каша из дробленной овсяной крупы на воде или разбавленном молоке
	Второй завтрак	Пюре из яблока или груши на пару
	Обед	Тефтели из свежего мяса индейки на паровой бане без добавления специй и лука
	Полдник	Стакан молока, разведенного с водой (50/50)
	Ужин	Репа на пару или любой другой овощ на выбор
Суббота	Завтрак	Каша из свежей манной крупы с добавлением разведенного молока с водой
	Второй завтрак	Стакан свежевыжатого сока с добавлением воды в равных пропорциях
	Обед	Говядина без жира и жилок, приготовленная на пару
	Полдник	Отвар из цветков ромашки
	Ужин	Овощное пюре с маленьким кусочком масла
Воскресенье	Завтрак	Омлет из свежих яиц с молоком и водой, смешанных в равных пропорциях
	Второй завтрак	Яйцо, сваренное всмятку
	Обед	Кремовый суп из перетертого картофеля и моркови
	Полдник	Свежий яблочный сок, разведенный с водой или кисель
	Ужин	Печеная семга с перетертой гречневой кашей

После отступления острой фазы заболевания разрешается добавить в меню небольшое количество сухариков. Важно контролировать употребление соли. В идеале  допускается употребление 3-4 грамм в день. Важно не допустить выделение пищеварительного сока на пустой желудок. В этом случае, во время соблюдения диеты 1а при язве желудка и гастрите разрешаются всяческие перекусы. Но в небольших количествах. Питаться необходимо дробно по 200-300 грамм на один прием пищи и 100 грамм во время перекуса.

Рецепты блюд

Крем-суп из индейки с картофелем и брокколи

Для приготовления крем-супа вам потребуется:

• Филе индейки — 200 г;
• Картофель — 2-3 шт;
• Брокколи — 300 г;
• Вода — 1 стакан;
• Соль — 2г;
• Маленький кусочек масла.

Способ приготовления:

• Отварить филе индейки в слегка подсоленной воде и поставить остужаться;
• Овощи отварить на водяной бане и измельчить в блендере;
• Остывшее филе индейки мелко перемолоть в мясорубке и добавить в блендер к овощам;
• Залить стаканов свежей кипяченой воды, и добавить кусочек масла;
• Перетереть все компоненты в блендере и подавать к столу.
• Для украшения можно использовать резаные листья салата, укроп или петрушку.

Рагу из мяса кролика, кабачков и картошки в мультиварке

Для приготовления блюда вам потребуется:

• Свежее филе кролика — 300 г;
• Кабачок среднего размера;
• Картофель — 2-3 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Болгарский перец — 1 шт;
• Любая зелень;
• Соль — 2 г;
• Вода — 2 ст.

Способ приготовления

• Промойте филе кролика и нарежьте на кубики среднего размера;
• Кабачок, картофель и морковь очистите от кожуры и порежьте кубиками;
• Болгарский перец нарежьте кольцами;
• Уложите все ингредиенты в мультиварку, присолите и добавьте воды;
• Выберите режим тушения и доводите до готовности в течение 1,5 часов, пока мясо кролика не станет мягким;
• Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте к столу.

Мусс из клубники и сливок

Для приготовления вам потребуется:

• Ягоды клубники — 300 г;
• Сливки — 300 мл;
• Желатин — 1 ст. л.;
• Вода — 4 ст. л.;
• Сахар — 2 ст. л.

Способ приготовления:

• Ягоды клубники промыть и перетереть в блендере до образования однородной кашицы;
• Смешать желатин с водой и поставить на водяную баню, не давая ему закипать. Снимаем желатин с водяной бани после его растворения;
• Полученную смесь остужаем и добавляем в клубничное пюре. Перемешиваем до образования однородной консистенции;
• Взбиваем сливки с помощью миксера, потихоньку добавляя в них клубничное пюре;
• Разливаем массу по формам и отправляем в холодильник на 2-3 часа для застывания.

Заключение

Как видите, меню при лечебной диете 1а весьма разнообразно. Блюда можно готовить по своему вкусу, придерживаясь основных правил лечебного рациона. Такая система питания приведет ваш кишечник в порядок и предотвратит дальнейшее развитие заболеваний ЖКТ.