Диета при лямблиозе: что есть, рецепты и покупки

Что можно приготовить?

Три варианта: каша с печёным яблоком и отдельным паровым яйцом; курица, рис и морковь; треска, картофель и очищенный кабачок.
Ниже указаны все продукты и их масса до приготовления.
Каждая партия даёт две подачи; все три вместе дают шесть подач разных блюд.
Подборка подходит для обсуждения допустимой еды; потребность в лечении и личные ограничения решают отдельно.

Как устроено питание при лямблиозе?

Под таким названием обычно ищут еду на период кишечной инфекции и восстановления. CDC рассматривает лечение с учётом состояния человека. У этой домашней подборки нет заявленного автора лечебной диеты: составы и способы готовки ниже подготовлены редакцией для конкретных блюд.

В нашем варианте есть крупы, полностью приготовленные яйцо, птица и рыба, а также мягкие овощи и печёное яблоко. Молочные ингредиенты в эти три рецепта не входят. Допустимость каждого продукта оценивают по своему состоянию и согласованным ограничениям; отсутствие молока в рецепте не означает пожизненный запрет всей молочной еды.

Можно приготовить одно выбранное блюдо, а можно все три. Это подборка партий для кухни: она не задаёт полный день, расписание лечения или обязательное число дней диеты. Для общего рациона отдельно учитывают остальные приёмы пищи, питьё и переносимость.

Что входит в три приготовленных блюда?

Каждую партию готовят один раз и делят на две подачи. Это не полный трёхдневный рацион и не лечебный календарь. Хлопья и рис даны сухими, филе сырыми, яйцо без скорлупы.

Три собственные приготовленные партии без молочного ингредиента; каждая на две подачи, при допустимости продуктов
Рецепт	Весь состав партии	Число подач
Овсяная каша с яблоком и отдельным яйцом	овсяные хлопья без добавок 140 г; яблоко 300 г; яйцо без скорлупы 200 г	2
Курица с рисом и морковью	куриная грудка 360 г; белый рис 160 г; морковь 400 г; оливковое масло 20 г	2
Треска с картофелем и кабачком	атлантическая треска 400 г; очищенный картофель 500 г; очищенная мякоть кабачка 400 г; оливковое масло 20 г	2

Три собственные приготовленные партии без молочного ингредиента; каждая на две подачи, при допустимости продуктов

Овсяная каша с яблоком и отдельным яйцом

Весь состав партии

овсяные хлопья без добавок 140 г; яблоко 300 г; яйцо без скорлупы 200 г

Число подач

Курица с рисом и морковью

Весь состав партии

куриная грудка 360 г; белый рис 160 г; морковь 400 г; оливковое масло 20 г

Число подач

Треска с картофелем и кабачком

Весь состав партии

атлантическая треска 400 г; очищенный картофель 500 г; очищенная мякоть кабачка 400 г; оливковое масло 20 г

Число подач

Яблоко записано с кожицей без сердцевины; картофель и кабачок очищенными. Для каши используется вода, молочная основа не предусмотрена. Масло включено только в куриную и рыбную партии по 20 г.

Как приготовить кашу с печёным яблоком и отдельным яйцом?

На всю партию: овсяные хлопья 140 г сухими, яблоко 300 г с кожицей без сердцевины, сырое содержимое яиц 200 г без скорлупы. Получится две подачи. Нужны вода для варки и пара, кастрюля, форма для яблока, две небольшие жаропрочные ёмкости для яйца и пароварка либо подходящая паровая вставка.

Вымойте яблоко, удалите сердцевину, оставьте кожицу и отвесьте 300 г подготовленных долек. Если кожицу вам сейчас нельзя, этот вариант требует отдельного изменения состава: не называйте очищенную массу прежним рецептом.
Положите яблоко в форму, добавьте немного воды на дно и запекайте примерно при 180 °C до мягкости. Время зависит от сорта и толщины; готовая мякоть легко разминается вилкой.
Отвесьте 140 г сухих хлопьев. Сварите их на воде по пропорции и времени своей упаковки. Молоко, сахар и масло здесь не добавляются.
Разбейте яйца отдельно, убедитесь, что скорлупа не попала в содержимое, и отвесьте 200 г сырой съедобной массы. Перемешайте и разделите её по 100 г в две жаропрочные ёмкости. Вода пароварки находится отдельно от яичной смеси.
Готовьте яйцо на пару до полного схватывания. Проверьте пищевым термометром середину яичной массы: минимальная температура для яичных блюд приведена ниже. Жидкой середины оставаться не должно; время без проверки не заменяет готовность.
Разделите готовую кашу и печёное яблоко на две равные части. К каждой подаче поставьте одну ёмкость с приготовленным яйцом. Отдельная посуда сохраняет понятный состав: яйцо не растворяется в каше и не требует молочной основы.

В одной подаче исходно 70 г сухих хлопьев, 150 г яблока и 100 г сырого содержимого яйца. Готовая масса изменится из-за воды и нагревания; это не новая исходная граммовка. Лишнее сырое содержимое яйца в эту партию не включайте автоматически.

Как приготовить курицу с рисом и морковью?

На две подачи: куриная грудка 360 г сырого филе без кожи и костей, белый рис 160 г сухим, морковь 400 г подготовленной сырой съедобной части, оливковое масло 20 г. Бульонный кубик, сливки и готовый соус не предусмотрены.

Отвесьте филе 360 г. Подготовьте его на отдельной доске и вымойте руки и принадлежности после сырой птицы. Морковь вымойте, очистите при необходимости, удалите несъедобные части и только после этого отвесьте 400 г.
Отмерьте 160 г сухого белого риса и сварите на воде по своей упаковке. Не заменяйте сухую массу таким же весом уже сваренной крупы.
Нарежьте морковь одинаковыми кусочками. Приготовьте на пару или в небольшом количестве воды до мягкости. В нашем варианте она не обжаривается в отдельном масле.
Курицу приготовьте на пару в подходящей посуде. Размер кусков влияет на время, поэтому проверьте термометром самую толстую часть филе до подачи.
Отвесьте всего 20 г масла. Разделите его между двумя подачами по 10 г и добавьте к готовой моркови или рису. Второй порции масла на сковороду в рецепте нет.
Разделите курицу, рис и морковь поровну. Если одну подачу оставляете на потом, храните её с учётом правил для приготовленного риса, описанных ниже; не оставляйте кастрюлю остывать на столе на весь день.

На одну подачу приходится 180 г сырого филе, 80 г сухого риса, 200 г подготовленной моркови и 10 г масла. Если нужна только одна подача, взвесьте именно эти количества до готовки. Случайное уменьшение только гарнира даёт другой состав блюда.

Приготовленные куриная грудка, белый рис и морковь, иллюстрация второго рецепта

Как приготовить треску с картофелем и кабачком?

Вся партия на две подачи: филе атлантической трески 400 г сырым без костей, картофель 500 г после очистки, мякоть кабачка 400 г без кожуры и семян, оливковое масло 20 г. Лимон, специи и соус не включены.

Если филе было замороженным, подготовьте его до взвешивания по инструкции упаковки. Проверьте кости и отвесьте 400 г сырого филе. Массу льда или глазури не подставляйте вместо массы рыбы.
Картофель вымойте, очистите и удалите повреждённые части. Кабачок вымойте, снимите кожуру и уберите семена. Отвесьте отдельно 500 г картофеля и 400 г мякоти кабачка уже после этой подготовки.
Нарежьте картофель примерно одинаковыми кусочками и отварите в воде до мягкости. Слейте воду. Масло, сливки и молоко в кастрюлю не добавляйте.
Кабачок нарежьте и приготовьте на пару до мягкости. Если кусочки водянистые, дайте лишней воде стечь: не компенсируйте её хлебом или мукой, которых нет в составе.
Рыбу приготовьте на пару и проверьте середину самого толстого участка термометром. Готовность трески не определяют по времени варки картофеля.
Отвесьте 20 г масла на всю партию. Разложите рыбу и оба овоща поровну на две тарелки и добавьте по 10 г масла к каждой. Подавайте без новых ингредиентов.

Исходная половина партии: рыба 200 г, очищенный картофель 250 г, очищенная мякоть кабачка 200 г и масло 10 г. На фотографии овощи также очищены: тёмной кожицы кабачка и картофельной кожуры в этом варианте нет.

Треска с очищенным картофелем и кабачком без кожицы и семян, иллюстрация третьего рецепта

Сколько продуктов купить на всю подборку?

Яйцо требуется 200 г содержимого без скорлупы. Картофель нужен 500 г после очистки, кабачок 400 г очищенной мякоти. Масло расходуется 20 + 20 = 40 г.

Белковые продукты

Яйцо без скорлупы: нужно 200 г (съедобная сырая масса); купить яйца с общей массой содержимого не меньше 200 г; скорлупа в расчёт не входит.
Куриная грудка: нужно 360 г (сырое филе без кожи и костей); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 140 г.
Атлантическая треска: нужно 400 г (сырое филе без костей); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 100 г.

Крупы

Овсяные хлопья без добавок: нужно 140 г (сухие хлопья); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 360 г.
Белый рис: нужно 160 г (сухая крупа); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 340 г.

Овощи

Морковь: нужно 400 г (сырая съедобная часть); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 400 г; отходы не включены.
Очищенный картофель: нужно 500 г (сырой, без кожуры и повреждённых частей); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 500 г; отходы не включены.
Очищенная мякоть кабачка: нужно 400 г (сырая, без кожуры и семян); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 400 г; отходы не включены.

Фрукты и ягоды

Яблоко: нужно 300 г (с кожицей, без сердцевины); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 300 г; отходы не включены.

Масло

Оливковое масло: нужно 40 г (масса масла в граммах); купить бутылку пищевого масла с запасом; отмерить всего 40 г на весах.

Для очищенных овощей покупка целого продукта должна включать запас на отходы. Фактическая масса зависит от конкретных овощей; нельзя заранее объявить кожуру одинаковой долей в любой партии. Питьё и дополнительные приёмы учитываются отдельно.

Как увеличить подборку до четырёх подач каждого блюда?

Каждая из трёх партий: две подачи или четыре подачи
Продукт	Исходная подборка	Удвоенная подборка	Как взвешивать
Яйцо без скорлупы	200 г	400 г	съедобная сырая масса
Куриная грудка	360 г	720 г	сырое филе без кожи и костей
Атлантическая треска	400 г	800 г	сырое филе без костей
Овсяные хлопья без добавок	140 г	280 г	сухие хлопья
Белый рис	160 г	320 г	сухая крупа
Морковь	400 г	800 г	сырая съедобная часть
Очищенный картофель	500 г	1000 г	сырой, без кожуры и повреждённых частей
Очищенная мякоть кабачка	400 г	800 г	сырая, без кожуры и семян
Яблоко	300 г	600 г	с кожицей, без сердцевины
Оливковое масло	40 г	80 г	масса масла в граммах

масса масла в граммах

Правая колонка означает удвоение всех трёх рецептов: четыре подачи каши с яйцом, четыре подачи курицы и четыре подачи рыбы. Всего получится двенадцать подач разных блюд. Количество подач не превращается автоматически в число дней полноценного питания.

Пример покупки круп: из упаковки хлопьев 500 г на удвоенную подборку уйдёт 280 г, останется 220 г. Из упаковки риса 500 г уйдёт 320 г, останется 180 г. Для курицы 720 г две упаковки по 500 г дадут 1000 г, остаток 280 г; для рыбы 800 г две упаковки по 500 г дадут остаток 200 г. Это примеры фасовок, а не сведения о конкретном магазине.

Масло удваивается с 40 до 80 г: 40 г для четырёх подач курицы и 40 г для четырёх подач рыбы. Если увеличиваете только куриную партию, а две остальные оставляете прежними, общий расход масла будет 40 + 20 = 60 г. Такую частичную замену отмечают отдельно от правой колонки.

Яйца покупают со скорлупой, но в блюдо отвешивают содержимое. Целые овощи покупают с запасом на фактическую очистку; постоянный процент отходов для любого картофеля и кабачка здесь не придуман. Проверьте массу после подготовки до начала варки.

Как соотнести еду и лечение?

CDC рекомендует обсуждать варианты лечения инфекции с медицинским специалистом. При диарее важна потеря жидкости; у младенцев и беременных обезвоживание особенно опасно. Три блюда не определяют выбор препарата, дозу или необходимость лечения конкретного человека.

Полезно отдельно записать, что вы можете есть сейчас и что вызывает вопросы. Например: «Курица и рис переносятся; молоко пока вызывает неприятные ощущения; хочу уточнить дальнейшее питание». Такая запись помогает обсуждению, не устанавливая причину симптомов по одному блюду.

У подборки нет этапа голодания или обязательного употребления кислой еды. Приготовленные продукты выбраны для понятной домашней готовки. Представлять их средством уничтожения паразита было бы неверно.

Что делать с продуктами, которые временно плохо переносятся?

В главе CDC Yellow Book о диарее после путешествия описана возможная временная недостаточность ферментов после кишечной инфекции. Большие количества лактозы, фруктозы, сорбитола или сахарозы в такой ситуации могут усиливать осмотическую диарею; при выявленной непереносимости учитывают изменения питания.

Это причина обсуждать фактическую переносимость, а не составлять один вечный список запретов для всех. Если яблоко в нашем рецепте вам не подходит, не требуется съедать его ради совпадения с таблицей. Выберите другое согласованное блюдо или перерассчитайте рецепт и покупки отдельно.

Записывайте замену целиком: продукт, его количество, форму веса и блюдо, в котором он меняется. Подмена молока напитком либо яблока другим фруктом требует своего состава; старый список покупок после изменения уже не описывает новую партию.

Как учитывать питьё, приготовление и хранение?

CDC рекомендует мыть руки водой с мылом перед приготовлением и едой, а также после туалета, и использовать безопасную воду и пищу. Эти правила важны и для приготовления нашей подборки; кухонная граммовка сама по себе гигиену не обеспечивает.

По таблице FoodSafety.gov минимальная температура внутри яичного блюда составляет 71 °C, птицы 74 °C, рыбы 63 °C. Используйте пищевой термометр; проверка относится к середине продукта, а не к температуре пара или воды в кастрюле.

Для готового риса FSA указывает быстрое охлаждение, в идеале в пределах часа, хранение в холодильнике не дольше 24 часов и повторный разогрев только один раз до горячего состояния по всей порции. Если партия на две подачи готовится заранее, это учитывают сразу.

Вода для приготовления каши, риса, пара и мытья не записана как продукт в десятистрочном списке покупок. Количество питья и способ восполнения жидкости обсуждают по состоянию; меню не назначает одинаковый литраж всем читателям.

Вопросы о блюдах и списке покупок

Это меню на три дня?

Нет. Это три разные партии, каждая на две подачи. Полный календарь питания они не задают.

Как взвешивать яйца?

Для каши с отдельным яйцом нужно 200 г сырого содержимого без скорлупы на всю партию.

Каша обязательно готовится на молоке?

В этой версии используется вода. Молочного ингредиента в составе нет.

Какой вес указан для риса?

Сухая крупа до варки. Готовый рис не заменяет её грамм в грамм.

Нужно ли чистить картофель и кабачок?

В рыбном рецепте оба овоща очищены; у кабачка дополнительно убраны семена.

Можно приготовить только одну партию?

Да, для кухни выбирают нужное блюдо и покупают только его состав. Допустимость еды оценивают отдельно.

Список подходит после замены ингредиента?

Его нужно пересчитать: исходные строки описывают только три указанных состава.

Где посмотреть другие конкретные блюда?

Если нужны другие варианты приготовления обычной еды, можно посмотреть вегетарианские блюда и обычные блюда из двухдневной подборки. У каждой подборки собственные составы и покупки. Сначала выбирайте допустимое блюдо, затем его точную порцию.

Источники

Ссылки относятся к утверждениям о назначении, результатах и ограничениях. Бытовые примеры и вопросы для выбора — редакционные, а не индивидуальные медицинские рекомендации.