Диета №14: продукты, приготовление и покупки

Кто разработал систему и что означает номер?

Номер относится к лечебной системе М. И. Певзнера: её авторство описывает клиника «Инномед». Пособие В. В. Чаплинского «Физиология питания», ЮУрГУ, 2010, на страницах 40–41 связывает стол №14 с фосфатурией и щелочной реакцией мочи. В нём предусмотрены разные способы готовки и 4–5 приёмов пищи; это описание своего времени, без персонального назначения здесь.

Какие продукты входили в перечень и что исключали?

Таблица пересказывает учебный источник, включая исключения внутри групп. Наличие тыквы не означает разрешение всех овощей, а небольшое количество сливок в блюде не означает молочную кашу. Для применения при заболевании нужен согласованный личный состав.

Как приготовить конкретные сочетания из части списка?

Ниже разобраны три самостоятельные рецептуры из части продуктов учебного списка. Каждая даёт две подачи. Они показывают состав и готовку, но не объявлены подходящим рационом при камнях или почечной недостаточности.

Крупы сухие, филе сырое без костей, горошек замороженными зёрнами, тыква подготовленной мякотью. До использования при заболевании специалист должен подтвердить сам выбор продуктов и их количества.

Это три самостоятельные кухонные партии, каждую готовят один раз. Они не собраны в лечебный суточный или недельный рацион. Количества выбраны редакцией для воспроизводимой готовки, а не взяты как медицинские нормы из пособия.

Что купить для трёх партий по две подачи?

Тыква используется в куриной партии 300 г, горошек в рыбной 200 г. Масло расходуется дважды по 20 г, всего 40 г. Каша готовится на воде, поэтому молоко в её расход не записано.

Белковые продукты

• Яйцо без скорлупы: нужно 200 г (съедобная сырая масса); купить яйца с общей массой содержимого не меньше 200 г; скорлупа в расчёт не входит.
• Куриная грудка: нужно 320 г (сырое филе без кожи и костей); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 180 г.
• Атлантическая треска: нужно 320 г (сырое филе без костей); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 180 г.

Крупы и хлеб

• Овсяные хлопья без добавок: нужно 140 г (сухие хлопья); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 360 г.
• Гречневая крупа: нужно 160 г (сухая обжаренная); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 340 г.
• Бурый длиннозёрный рис: нужно 160 г (сухая крупа); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 340 г.
• Цельнозерновой хлеб: нужно 160 г (готовый хлеб); купить например, 1 уп. по 400 г; всего 400 г, остаток 240 г.

Овощи

• Тыква баттернат: нужно 300 г (сырая мякоть без кожуры и семян); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 300 г; отходы не включены.
• Зелёный горошек: нужно 200 г (замороженные зёрна без стручков и соуса); купить например, 1 уп. по 400 г; всего 400 г, остаток 200 г.

Масло и орехи

• Оливковое масло: нужно 40 г (масса масла в граммах); купить бутылку пищевого масла с запасом; отмерить всего 40 г на весах.

Покупка относится к трём приготовленным партиям, а не к сроку лечения. Для четырёх куриных подач нужны филе 640 г, рис 320 г, тыква 600 г и масло 40 г. Удвоение всех компонентов не служит назначением увеличить их употребление при заболевании.

Если нужна двойная партия каждого из трёх рецептов, умножьте все 10 продуктов: сырое яйцо без скорлупы 400 г, сырая грудка 640 г, сырая треска 640 г, сухие хлопья 280 г, гречка 320 г, бурый рис 320 г, хлеб 320 г, подготовленная тыква 600 г, замороженный горошек 400 г и масло 80 г. У каждого рецепта тогда четыре подачи, не четыре дня питания.

Молоко в овсяной партии отсутствует, дополнительное масло к каше и яйцу не добавлено. Воду для варки используют технологически; её объём не назначает питьевого режима при заболевании.

Как приготовить кашу на воде, яйцо и хлеб?

1. Отмерьте 140 г сухих овсяных хлопьев. Приготовьте на воде по маркировке, без молока и сливок.
2. Отмерьте для расхода 200 г сырого содержимого яйца без скорлупы. Приготовьте без добавленного масла, например запеките в жаропрочной форме до 71 °C внутри по FoodSafety.gov. Сырая масса не совпадает автоматически с выходом готового яйца.
3. Подготовьте 160 г хлеба, подайте отдельно. Разделите все компоненты на две подачи: исходно по 70 г хлопьев, 100 г сырого яйца и 80 г хлеба.

Это простое сочетание без сладкой добавки, овощей и молока. Если личные условия требуют изменить хлеб или яйцо, замените конкретный продукт и пересчитайте общую покупку.

Как приготовить грудку, бурый рис и тыкву?

1. Очистите тыкву от кожуры и семян, отмерьте 300 г мякоти. Нарежьте, приготовьте до мягкости. Отмерьте 160 г сухого бурого риса, сварите по маркировке.
2. Отмерьте 320 г сырой грудки без кожи и кости. Приготовьте с частью из 20 г масла, проверьте 74 °C внутри по FoodSafety.gov.
3. Распределите оставшееся масло на гарниры, разделите весь состав на две подачи. Каждая использует исходно грудку 160 г, рис 80 г, тыкву 150 г и масло 10 г.

Тыква в покупке обозначена подготовленной мякотью, а не целым плодом с семенами. Готовая грудка с панировкой и соусом содержит другие компоненты; их нужно учитывать отдельно.

Как приготовить треску, гречку и зелёный горошек?

1. Отмерьте 160 г сухой гречки и сварите. Возьмите 200 г замороженных зёрен горошка без соуса и приготовьте по маркировке.
2. Отмерьте 320 г сырого филе трески, проверьте на кости. Приготовьте с частью из 20 г масла до 63 °C внутри по FoodSafety.gov.
3. Подайте с гарнирами и оставшимся маслом. Разделите на две подачи: исходно по 160 г сырой рыбы, 80 г сухой гречки, 100 г замороженного горошка и 10 г масла.

Консервированный горошек не совпадает с этой строкой замороженных зёрен. При замене меняются обработка и состав; проверьте этикетку и согласованные пищевые ограничения. Фото показывает простые рыбу, гречку и горошек, не измеренную лечебную порцию.

Как соотнести исторический стол с современным назначением?

NIDDK рассматривает питание по типу камней. Для кальций-фосфатных камней материал обсуждает натрий, количество животного белка и достаточное поступление кальция из подходящей еды. Это не совпадает с самостоятельным увеличением мяса и исключением всех источников кальция.

Тип камня и конкретные условия уточняют у медицинского специалиста. NIDDK также рекомендует обсуждать план с диетологом, который работает с профилактикой камней. Наши рецептуры не назначают соль, минералы, белок или объём жидкости при заболевании.

Сначала получите конкретные ограничения, затем проверьте каждое блюдо. Если изменились продукт, количество или форма, исправьте состав и покупку. Исторический номер сам по себе не отвечает, подходит ли выбранное сочетание лично вам.

Как пересчитать нужную партию?

1. Выберите один из трёх рецептов, а не складывайте автоматически все блюда в день.
2. Определите число одинаковых подач.
3. Умножьте или разделите каждый компонент, включая масло.
4. Сложите расход только выбранных партий и вычтите пригодный запас.

Для одной куриной подачи возьмите половину её партии: грудка 160 г, сухой рис 80 г, мякоть тыквы 150 г и масло 10 г. Для четырёх рыбных подач: треска 640 г, сухая гречка 320 г, замороженный горошек 400 г и масло 40 г. Это собственная арифметика рецептов, не увеличение разрешённого употребления при заболевании.

Не подставляйте готовую кашу вместо сухой крупы в той же массе. Готовый выход зависит от сорта, жидкости и способа приготовления. Упаковка рыбы с костями не равна указанному расходу чистого филе.

Вопросы о продуктах стола №14 и приготовлении

Кто связан с номерной системой?

М. И. Певзнер. Наши кухонные массы выбраны редакцией, не приписаны ему.

Все овощи были разрешены?

В учебном перечне названы отдельные исключения: тыква, горошек, грибы.

Каша в примере молочная?

Нет, овсяные хлопья готовят на воде.

Какой горошек записан в покупке?

Замороженные зёрна без соуса, 200 г на рыбную партию.

Сколько масла нужно для всех трёх партий?

40 г: по 20 г для куриной и рыбной. Каша и яйцо дополнительного масла не содержат.

Это полный лечебный день?

Нет, три самостоятельных рецепта по две подачи, без назначения календаря питания.

Нужно самостоятельно исключить весь кальций?

Личные изменения зависят от подтверждённого типа камней и согласованных условий.

Где посмотреть другие обычные составы?

В средиземноморском примере показаны другие блюда и общий список покупок. При заболевании почек любой такой календарь сопоставляют с личными ограничениями.

Источники

• ЮУрГУ, 2010: стол №14, страницы 40–41
• Инномед: авторство номерной системы
• NIDDK: питание по типу камней
• FoodSafety.gov: птица, рыба и яйца

Ссылки относятся к утверждениям о назначении, результатах и ограничениях. Бытовые примеры и вопросы для выбора — редакционные, а не индивидуальные медицинские рекомендации.