Бессолевая диета: два дня, шесть рецептов и покупка

Какие правила составляют саму диету?

Название обычно описывает ограничение соли в питании. Единственного создателя этой практики в рассмотренных источниках не названо. Современные рекомендации по снижению натрия публикует, среди других организаций, ВОЗ; это не авторство отдельной модной диеты.

Для конкретного домашнего примера на странице мы выбрали следующую схему. Она показывает приготовление без досаливания, а не назначает лечение и не обещает определённое снижение веса.

1. Берите обычное сырое филе без рассола, овощи, сухие крупы и хлопья без вкусовых смесей.
2. Не добавляйте соль в воду, блюда или готовую тарелку.
3. Не подменяйте соль соевым соусом, солёной приправой или бульонным кубиком.
4. У готовой фасоли проверьте состав и массу бобов без жидкости; в нашем варианте она сварена без добавленной соли.
5. Хлеб и молоко выбирайте по конкретной маркировке. Надпись «домашний» не сообщает количество натрия.
6. Взвесьте все продукты в форме, указанной для блюда. Масло тоже входит в состав.
7. Если ограничение лечебное, сверяйте итог всех продуктов с назначением специалиста. Отсутствие солонки не является таким расчётом.

Меню ниже содержит обычную еду: кашу, птицу, две разные рыбы, яйца, бобовые, овощи и гарниры. Для понимания схемы достаточно приготовить указанные блюда; голодные дни и «выведение воды» в неё не включены.

Что приготовить без досаливания на два дня?

Граммовки редакционные. Крупы и хлопья сухие, филе сырое, яйца без скорлупы, фасоль уже сваренная без жидкости. Вода для приготовления используется отдельно. Все продукты для покупки.

В календаре нет солёных готовых соусов и бульонных кубиков. Хлеб выберите по этикетке, а для фасоли проверьте отсутствие добавленной соли. Это всё ещё не доказательство соблюдения конкретного суточного натрия.

Что купить для шести основных блюд?

Количество суммировано на одного взрослого. Масло учтено во всех подачах, а повторяющиеся овощи и хлеб объединены.

Белковые продукты

• Яйцо без скорлупы: нужно 100 г (съедобная сырая масса); купить яйца с общей массой содержимого не меньше 100 г; скорлупа в расчёт не входит.
• Молоко 2%: нужно 250 г (готовый продукт, взвешенный в граммах); купить например, 1 уп. по 1000 г; всего 1000 г, остаток 750 г.
• Куриная грудка: нужно 180 г (сырое филе без кожи и костей); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 320 г.
• Атлантический лосось аквакультуры: нужно 180 г (сырое филе без костей); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 320 г.
• Атлантическая треска: нужно 200 г (сырое филе без костей); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 300 г.
• Варёная фасоль без добавленной соли: нужно 220 г (готовая масса бобов без воды; маркировку проверить); купить готовые бобы без заливки: 1 уп. с массой бобов по 240 г; всего 240 г, остаток 20 г.

Крупы и хлеб

• Овсяные хлопья: нужно 60 г (сухие, без готовых добавок); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 440 г.
• Гречневая крупа: нужно 70 г (сухая обжаренная); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 430 г.
• Бурый длиннозёрный рис: нужно 70 г (сухая крупа); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 430 г.
• Цельнозерновой хлеб: нужно 130 г (готовый хлеб); купить например, 1 уп. по 400 г; всего 400 г, остаток 270 г.

Овощи

• Брокколи: нужно 200 г (сырые соцветия); купить например, 1 уп. по 400 г; всего 400 г, остаток 200 г.
• Томаты: нужно 550 г (сырая съедобная часть); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 550 г; отходы не включены.
• Морковь: нужно 150 г (сырая съедобная часть); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 150 г; отходы не включены.
• Кабачок: нужно 200 г (сырой, с кожицей); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 200 г; отходы не включены.
• Картофель: нужно 250 г (сырой, с кожицей без повреждённых частей); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 250 г; отходы не включены.
• Лук: нужно 100 г (сырой, очищенный); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 100 г; отходы не включены.

Фрукты и ягоды

• Яблоко: нужно 150 г (с кожицей, без сердцевины); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 150 г; отходы не включены.

Масло и орехи

• Оливковое масло: нужно 60 г (масса масла в граммах); купить бутылку масла с запасом; отмерить за весь план 60 г на весах.
• Грецкий орех: нужно 20 г (ядра без скорлупы); купить например, 1 уп. по 100 г; всего 100 г, остаток 80 г.

Филе в рассоле, копчёная рыба или мясной полуфабрикат не повторяют исходный рецепт обычного сырого филе. При замене проверяйте всю маркировку, а не только название «рыба».

Завтрак первого дня: как сварить кашу?

Одна подача: сухие хлопья 60 г, молоко 2% 250 г, подготовленное яблоко 150 г, ядра грецкого ореха 20 г. Молоко здесь взвешивают в граммах; 250 мл не объявлены равной заменой.

1. Отмерьте хлопья и молоко, вымойте яблоко.
2. Удалите сердцевину и взвесьте 150 г съедобной части с кожицей.
3. Приготовьте хлопья с молоком по инструкции выбранного продукта. При необходимости добавьте питьевую воду для консистенции.
4. Нарежьте яблоко, измельчите очищенные орехи.
5. Положите в тарелку всю кашу, яблоко и все 20 г орехов.
6. Подайте без соли и незаписанных добавок. Сахар, мёд или дополнительное молоко изменят исходную покупку.

Снимок иллюстрирует состав каши, а не измеренную массу готовой тарелки. Из массы исходных хлопьев нельзя заранее получить точный готовый выход: он зависит от воды и приготовления.

Обед первого дня: курица, рис и томаты

Одна подача: сырое филе курицы 180 г, сухой бурый рис 70 г, томаты 200 г, очищенный лук 50 г, масло 15 г.

1. Взвесьте состав. Для сырой птицы и овощей используйте отдельные чистые принадлежности.
2. Варите рис по инструкции упаковки в воде без соли.
3. Вымойте и нарежьте томаты, подготовьте лук.
4. Отмерьте 5 г масла из общей порции для приготовления лука и томатов; при необходимости добавьте воду, а не ещё масло.
5. Приготовьте птицу без рассола и проверьте минимум 74 °C внутри по FoodSafety.gov.
6. Подайте весь рис, филе и овощи. Оставшиеся 10 г масла распределите по готовой тарелке.

Итого остаётся ровно 15 г масла, учтённых в покупке. Маринованное филе или пакет соуса будет другим составом; их натрий проверяют отдельно.

Ужин первого дня: треска, картофель и кабачок

Одна подача: сырое бескостное филе трески 200 г, подготовленный картофель с кожицей 250 г, кабачок с кожицей 200 г, масло 15 г.

1. Вымойте овощи, удалите повреждённые части картофеля и взвесьте подготовленные количества.
2. Нарежьте картофель некрупными кусками, сварите в воде без соли до мягкости.
3. Нарежьте кабачок и приготовьте на пару или потушите с небольшим количеством воды.
4. Приготовьте треску без готового соуса. Проверьте минимум 63 °C внутри по FoodSafety.gov.
5. Отделите лишнюю воду, соберите рыбу и оба овоща на одной тарелке.
6. Распределите отмеренные 15 г масла по готовому блюду. Не добавляйте масло повторно «на глаз».

Это блюдо показано на главном фото. Все количества относятся к исходным продуктам, а фотография служит иллюстрацией сочетания.

Завтрак второго дня: яйца, томаты и хлеб

Одна подача: сырое содержимое яиц без скорлупы 100 г, томаты 150 г, готовый хлеб 70 г, масло 5 г. Количество штук зависит от массы содержимого выбранных яиц.

1. Проверьте этикетку хлеба и отрежьте 70 г.
2. Вымойте томаты, удалите несъедобные части и взвесьте 150 г.
3. Разбейте яйца в чистую ёмкость, отмерьте 100 г содержимого и перемешайте.
4. Используйте все 5 г масла для приготовления яичной смеси.
5. Доведите яичное блюдо до готовности; ориентир FoodSafety.gov для яичных блюд 71 °C.
6. Подайте яйца с томатами и хлебом без соли и солёного соуса.

Готовый хлеб может содержать добавленную соль, даже если яйца приготовлены без неё. Поэтому этот завтрак не назван «нулевым по натрию».

Обед второго дня: фасоль с овощами

Одна подача: уже сваренная фасоль без добавленной соли 220 г бобов без жидкости, морковь 150 г, очищенный лук 50 г, томаты 200 г, хлеб 60 г, масло 15 г.

1. Проверьте форму фасоли: отмеряют 220 г готовых бобов, а не сухой фасоли или общей массы банки.
2. Вымойте и подготовьте овощи, затем взвесьте указанные количества.
3. Нарежьте морковь и лук, потушите с 5 г масла и небольшим количеством воды до мягкости.
4. Добавьте нарезанные томаты и всю фасоль, перемешайте и полностью прогрейте.
5. Добавьте оставшиеся 10 г масла к готовому блюду.
6. Подайте весь состав с отмеренными 60 г хлеба. Соль и бульонный кубик не добавляют.

Для этого списка покупок берут готовую фасоль без соли. Чтобы перейти на сухую, сначала нужен отдельный расчёт её выхода после варки; 220 г сухих бобов не повторяют указанный рецепт.

Ужин второго дня: лосось, гречка и брокколи

Одна подача: сырое филе лосося без костей 180 г, сухая гречка 70 г, сырые соцветия брокколи 200 г, масло 10 г.

1. Взвесьте филе, крупу и подготовленные соцветия.
2. Сварите гречку по инструкции продукта в воде без соли.
3. Приготовьте брокколи на пару или отварите до желаемой мягкости.
4. Приготовьте рыбу без рассола и готового соуса; проверьте минимум 63 °C внутри по FoodSafety.gov.
5. Подайте всё филе, гречку и брокколи, отделив воду.
6. Распределите 10 г масла по готовому блюду. Копчёный или солёный лосось не является равной заменой сырого филе.

Как посчитать соль по этикетке именно вашей порции?

FDA объясняет, что показатели пищевой маркировки относятся к указанной на ней порции; её размер не является рекомендацией, сколько съесть. Для расчёта своей еды сначала выясните базу: на 100 г или на одну обозначенную порцию.

Условная этикетка хлеба, а не данные конкретной марки: соль 1,2 г на 100 г. Для завтрака с 70 г хлеба получаем 1,2 × 70 ÷ 100 = 0,84 г соли. Для обеда с 60 г хлеба: 1,2 × 60 ÷ 100 = 0,72 г. Две подачи этого условного хлеба вместе дают 1,56 г соли.

В используемом ВОЗ пересчёте 1 г соли соответствует примерно 400 мг натрия. Поэтому 0,84 г соли соответствуют примерно 336 мг натрия; наоборот, 400 мг натрия соответствуют примерно 1 г соли. Не складывайте граммы соли и миллиграммы натрия как одинаковые числа.

1. Запишите название продукта и точную формулировку показателя на упаковке.
2. Укажите базу маркировки и реально использованную массу.
3. Пересчитайте показатель на свою порцию.
4. Приведите данные остальных продуктов к одной единице: граммам соли или миллиграммам натрия.
5. Сложите все продукты дня, включая готовые напитки, соусы и дополнительные порции.
6. Если ограничение назначено врачом, сопоставьте сумму с его условиями, а не с придуманным лимитом.

Расчёт хлеба не является итогом второго дня. Для итогового числа ещё нужны реальные данные яиц, фасоли, овощей, рыбы и остальных ингредиентов. Мы не выдаём пример без брендов за измеренный рацион с лечебным уровнем натрия.

Что купить для двух человек на те же два дня?

Если каждый человек готовит все шесть подач в исходных количествах, полный состав удваивается. Нужны: содержимое яиц 200 г, молоко 500 г, куриное филе 360 г, лосось 360 г, треска 400 г, готовая фасоль без жидкости 440 г, сухие хлопья 120 г, сухая гречка 140 г, сухой бурый рис 140 г, хлеб 260 г, соцветия брокколи 400 г, томаты 1100 г, морковь 300 г, кабачок 400 г, подготовленный картофель 500 г, очищенный лук 200 г, подготовленное яблоко 300 г, масло 120 г, ядра ореха 40 г.

Это 12 основных подач на двух взрослых за два дня, без перекусов и необязательных приправ. Покупную массу овощей берут с учётом подготовки. Удвоенные граммы продуктов не означают, что нужно удваивать чей-то лечебный лимит соли.

Когда нужна медицинская настройка ограничения?

Для взрослых ВОЗ приводит общий ориентир менее 2000 мг натрия в день, примерно менее 5 г соли, из всех источников пищи. Это не разрешение добавить 5 г соли к уже готовой еде.

Лечебная диета зависит от состояния человека. При заболеваниях, назначенных лекарствах и отдельном ограничении жидкости этот бытовой пример не заменяет личную схему. Точно так же нельзя обещать потерю определённого числа килограммов только за счёт отказа от солонки.

Если хочется добавить зелень, пряности или лимон, внесите фактические количества в свою запись и покупку. Смесь «без обычной соли» или соль с другим составом не применяется автоматически вместо назначения. Специалисту покажите точную упаковку, а не только рекламное название.

Вопросы о продуктах, весах и соли

Бессолевая диета означает ноль натрия?

Нет. Здесь не добавляют соль при готовке, но натрий исходных продуктов и хлеба остаётся.

Есть ли полный пример самой диеты?

Есть два дня, шесть основных блюд с массами и полным приготовлением. Список объединяет все 19 используемых продуктов.

Сколько масла купить на одного человека?

Для пяти блюд с маслом вместе нужно 60 г: 15 + 15 + 5 + 15 + 10. Каша масла не содержит.

Можно заменить готовую фасоль сухой в той же массе?

Нет. В обед входят 220 г уже сваренных бобов без жидкости. Сухое количество нужно рассчитывать по фактическому выходу.

Как взвешивают яйца?

100 г относятся к сырому содержимому без скорлупы. Покупное число яиц зависит от их размера.

Молоко 250 г равно 250 мл?

В этом рецепте задана масса, которую отмеряют весами. Равенство массы и объёма здесь не заявлено.

На сколько дней рассчитана покупка?

Основная на одного взрослого на два дня; отдельная удвоенная на двух взрослых за те же два дня. Это не список на неделю.

Готовые приправы допустимы автоматически?

Нет. Состав и маркировку каждой добавки проверяют отдельно. Солёная приправа изменит нашу исходную схему.

Как использовать этот пример дальше?

Начните с конкретных блюд и покупки, затем проверьте упаковки готовых продуктов. Если хотите более длинный календарь с обычными продуктами, посмотрите средиземноморское меню. Его тоже подстраивают под личные медицинские ограничения, когда они есть.

Самостоятельная готовка без досаливания понятна по приведённым шести рецептам. Лечебный рацион начинается с отдельного назначения и полного учёта натрия; одна фотография или отсутствие солонки этого не подтверждают.

Источники

• ВОЗ: снижение натрия и пересчёт соли
• FDA: база пищевой маркировки и порция
• FoodSafety.gov: готовность рыбы, птицы и яичных блюд

Ссылки относятся к утверждениям о назначении, результатах и ограничениях. Бытовые примеры и вопросы для выбора — редакционные, а не индивидуальные медицинские рекомендации.