Белково-овощная диета: чередование, меню и покупка

Какой источник и чья это диета?

Здесь разбирается белково-овощная схема из публикации «Доктора Борменталя» об овощных диетах. В просмотренном описании разработчик этой общей схемы не установлен. Издатель статьи не представлен её автором-изобретателем.

В тексте указан порядок два дня плюс два дня. Подробная таблица, названная недельной, перечисляет шесть дней. Для точного разбора ниже взяты её первые четыре; отсутствующее воскресенье не придумано.

Что действительно едят в белковые и овощные дни?

В подробном меню белковые дни включают творог, рыбу, кефир, йогурт, птицу и омлет. При этом рядом с ними уже есть суп, салат, фрукты, овощи и зелень. Поэтому слово «белковый» здесь не описывает питание только чистым белком.

В следующих двух днях названы овсянка с плодами, тыквенный суп, брокколи, чечевица, овощное рагу и рис с грибами. Эти составы сохраняются в нашей таблице. Вода, варка, пар и запекание используются без скрытой дополнительной заправки.

Размеры овощей, сорт рыбы, точные количества большинства ингредиентов и рецепты источником не установлены. Мы выбрали их отдельно. Точные граммовки не превращают эту ограничительную схему в универсальное лечебное назначение.

Что приготовить в первые четыре дня?

Один человек, три основные подачи ежедневно. Сухие хлопья, чечевица и рис взвешены до варки; филе сырое без кожи и костей; яйцо сырым содержимым без скорлупы. Плоды и овощи указаны пригодными частями до готовки.

В источнике для первого кефирного ужина названы 200 мл. Здесь этот объём сохранён, а жирность 1% выбрана отдельно. Два супа имеют свои по 500 мл воды; вода для варки круп, пара и приготовления курицы используется по потребности посуды.

Дополнительные перекусы из публикации не включены. Это полный состав двенадцати основных блюд нашего примера, а не утверждение о достаточности всего ежедневного питания человеку.

Что купить для всех двенадцати подач?

Белковые продукты

• Яйцо без скорлупы: нужно 100 г (съедобная сырая масса); купить яйца с общей массой содержимого не меньше 100 г; скорлупа в расчёт не входит.
• Натуральный нежирный греческий йогурт: нужно 150 г (готовый продукт без наполнителя); купить например, 1 уп. по 150 г; всего 150 г, остаток 0 г.
• Куриная грудка: нужно 180 г (сырое филе без кожи и костей); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 320 г.
• Атлантическая треска: нужно 180 г (сырое филе без костей); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 320 г.
• Чечевица: нужно 80 г (сухая крупа); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 420 г.
• Творог 1,5%: нужно 200 г (готовый продукт); купить например, 1 уп. по 200 г; всего 200 г, остаток 0 г.
• Кефир 1%: нужно 200 мл (готовый напиток выбранной жирности); купить упаковку с достаточным объёмом; отмерить 200 мл.

Крупы и хлеб

• Овсяные хлопья без добавок: нужно 60 г (сухие хлопья); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 440 г.
• Бурый длиннозёрный рис: нужно 80 г (сухая крупа); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 420 г.

Овощи

• Брокколи: нужно 400 г (сырые соцветия); купить например, 1 уп. по 400 г; всего 400 г, остаток 0 г.
• Шпинат: нужно 80 г (сырые листья); купить например, 1 уп. по 100 г; всего 100 г, остаток 20 г.
• Огурец: нужно 300 г (с кожицей, съедобная часть); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 300 г; отходы не включены.
• Томаты: нужно 500 г (сырая съедобная часть); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 500 г; отходы не включены.
• Морковь: нужно 100 г (сырая съедобная часть); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 100 г; отходы не включены.
• Кабачок: нужно 200 г (сырой, с кожицей); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 200 г; отходы не включены.
• Тыква баттернат: нужно 300 г (сырая мякоть без кожуры и семян); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 300 г; отходы не включены.
• Красный сладкий перец: нужно 150 г (сырой, без семян и плодоножки); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 150 г; отходы не включены.
• Лук: нужно 180 г (сырой, очищенный); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 180 г; отходы не включены.
• Укроп: нужно 10 г (чистая пригодная зелень); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 10 г; отходы не включены.
• Шампиньоны: нужно 200 г (сырые пригодные грибы); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 200 г; отходы не включены.

Фрукты и ягоды

• Голубика: нужно 100 г (съедобные ягоды); купить например, 1 уп. по 200 г; всего 200 г, остаток 100 г.
• Яблоко: нужно 300 г (с кожицей, без сердцевины); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 300 г; отходы не включены.

Вода для приготовления супов

• Вода для супов: нужно 1000 мл (питьевая вода для приготовления); купить питьевую воду, если её нет дома; для двух супов вместе отмерить 1000 мл.

Повторяющиеся продукты объединены: брокколи 100 + 300 = 400 г, томаты 150 + 100 + 150 + 100 = 500 г, огурец 150 + 150 = 300 г, яблоко 150 + 150 = 300 г, лук трижды по 60 г = 180 г.

Творога нужно 200 г, йогурта 150 г, кефира 200 мл. Объём напитка не переименован в граммы. Яйца покупают с учётом скорлупы, а для омлета отмеряют 100 г сырого содержимого.

Грибы, овощи и плоды требуют запаса на подготовку. Расход круп указан сухим: 60 г хлопьев, 80 г чечевицы и 80 г риса. Их нельзя заменить тем же числом граммов готовой каши без нового расчёта.

Вода для двух супов вместе 1000 мл. Отдельная вода для другой готовки и питья не названа обязательной дневной нормой. Если подача рассчитана на двух человек, удвойте каждый её ингредиент; для двух полных четырёхдневных наборов удвойте все строки покупки.

Как приготовить суп и рыбу первого дня?

Для обеда отмерьте брокколи 100 г, морковь 100 г, воду 500 мл и сырое филе трески 180 г. Брокколи вымойте и разберите, морковь подготовьте и нарежьте. Овощи сварите в учтённой воде до подходящей мягкости; мясного бульона и масла здесь нет.

1. Положите подготовленное филе в подходящую форму, готовьте отдельно от супа.
2. Запеките до безопасной готовности. FoodSafety.gov указывает для рыбы внутреннюю температуру 63 °C.
3. Подайте весь приготовленный суп и рыбу из указанных масс. Вес после нагрева не обязан совпасть с исходным.

Творог утром подаётся готовым продуктом, а кефир вечером отмеряется по объёму. Ягоды, сахар и хлеб в этих двух подачах не записаны.

Как приготовить салат, курицу и овощной омлет?

Утром соедините или подайте отдельно йогурт 150 г и подготовленное яблоко 150 г. Для обеда нужны куриное филе 180 г, огурец 150 г и томаты 150 г.

1. Овощи вымойте, подготовьте до указанной пригодной массы и нарежьте. FDA рекомендует проточную воду до разрезания, без мыла.
2. Филе сварите отдельно до полной готовности, затем подайте с простым салатом. FoodSafety.gov указывает для птицы 74 °C внутри.
3. Для ужина смешайте 100 г сырого яйца, подготовленные шпинат 80 г, томат 100 г и укроп 10 г.
4. Приготовьте омлет в подходящей паровой или запекающей посуде до безопасной готовности. Для блюда из яиц тот же источник указывает 71 °C.

Соус, масло, сыр и хлеб в этих приготовлениях отсутствуют. Если они добавлены, их количество входит в изменённую покупку.

Как приготовить овсянку, тыквенный суп и брокколи?

Сварите 60 г сухих хлопьев на воде по маркировке. Подайте с яблоком 150 г и голубикой 100 г пригодными частями. Молоко и орехи к этому завтраку не заложены.

Для обеда подготовьте тыквенную мякоть 300 г и лук 60 г. Нарежьте, сварите в 500 мл учтённой воды до мягкости и измельчите подходящим способом. При работе с горячим супом соблюдайте инструкцию блендера, не закрывайте пар в непредназначенной ёмкости. Сливки и готовый бульон не входят в состав.

Отдельно нарежьте вымытые огурец 150 г и томаты 150 г. Для ужина запеките 300 г пригодной брокколи до нужной мягкости в подходящей посуде. При необходимости используйте воду для приготовления без обжаривания. Масло в этом дне не добавлено.

Как приготовить чечевицу, рагу и рис с грибами?

Утром сварите 80 г сухой чечевицы на воде по указаниям выбранной упаковки. Тип чечевицы влияет на время и мягкость, но не меняет выбранный исходный расход.

1. Для рагу подготовьте кабачок 200 г, перец 150 г без семян, лук 60 г и томаты 100 г. Нарежьте, готовьте под крышкой с необходимой водой до мягкости. Не обжаривайте в незаписанном масле.
2. Для ужина отмерьте 80 г сухого бурого риса, 200 г пригодных шампиньонов и другие 60 г лука.
3. Рис сварите по маркировке. Грибы и лук подготовьте, нарежьте и приготовьте с небольшим количеством воды без обжаривания до готовности.
4. Соедините весь приготовленный рис и грибной состав. Сыр, птица и соус в этой подаче отсутствуют.

Готовый выход риса зависит от воды и приготовления. Не объявляйте 80 г сухой крупы обязательными 240 г готовой без измерения.

Как распределить готовку на четыре дня?

Покупка объединяет расход четырёх дней, но не означает, что все блюда надо приготовить сразу и держать до последнего вечера. Готовьте и храните продукты по подходящим условиям и маркировке.

FSA рекомендует охлаждать приготовленный рис быстро, в идеале в течение часа, хранить в холодильнике не более 24 часов до повторного нагрева и разогревать только один раз до горячего состояния. Четырёхдневная таблица не увеличивает допустимый срок хранения рисовой заготовки.

Можно ли оценить полноценность по названиям дней?

Названия «белковый» и «овощной» не показывают достаточность энергии и всех питательных веществ. Здесь нет расчёта личной потребности, назначения калорий или универсальной нормы жидкости.

NHS Eatwell Guide описывает общее питание через разные пищевые группы. Наш подробный разбор позволяет увидеть действительный состав выбранной схемы, а не установить, кому она подходит. Обещания определённой потери веса и лечебного эффекта не используются.

Вопросы о чередовании дней

Первые два дня состоят только из мяса?

Нет. В подробном опубликованном меню уже есть овощи и плоды.

Почему здесь четыре дня?

Разобран первый цикл два плюс два из конкретного источника.

Где седьмой день?

Таблица источника перечисляет шесть дней. Отсутствующий день не придуман; наша покупка относится к первым четырём.

Творог и кефир взаимозаменяемы по весу?

В примере это разные продукты и подачи. Кефир указан в миллилитрах.

Можно считать 80 г риса готовой кашей?

Нет. В таблице 80 г сухой крупы.

Перекусы включены в эту корзину?

Нет. Посчитан полный состав трёх основных блюд ежедневно.

Это меню Дюкана?

Нет. Здесь другой источник и другая последовательность.

Где разобраны другие белковые схемы?

В статье о Дюкане описаны его собственные этапы. Для другого конкретного набора есть пять дней белковой схемы. Правила этих вариантов не переносят автоматически на нашу таблицу.

Источники

• Доктор Борменталь: белково-овощная схема и первые дни
• FoodSafety.gov: готовность рыбы, птицы и яичных блюд
• FDA: подготовка овощей
• FSA: приготовленный рис
• NHS: общее разнообразное питание

Ссылки относятся к утверждениям о назначении, результатах и ограничениях. Бытовые примеры и вопросы для выбора — редакционные, а не индивидуальные медицинские рекомендации.