Безуглеводные сладости: два рецепта без добавления сахара

Что означает название «безуглеводные» сладости?

По этому запросу часто ищут десерты, которые можно сделать без внесения сахара. Здесь два наших домашних варианта: шоколадный йогурт с ягодами и небольшая творожная запеканка.

У этой подборки нет отдельного исторического автора диеты. Рецепты составлены как конкретные блюда для выбора. Они не объявляются буквально безуглеводными: молочные продукты, ягоды и другие ингредиенты имеют собственный состав.

Для приготовления выбираем натуральные молочные продукты без сладкого наполнителя и какао без добавленного сахара. Если куплен сладкий творожный продукт вместо творога, сначала нужно учесть его другой состав.

Что нужно для каждого рецепта?

Масса яйца означает только содержимое без скорлупы. Отмеряют съедобную часть, поскольку яйца разного размера не дают одинаковое количество смеси.

Голубика указана подготовленными свежими съедобными ягодами. В этой версии используем именно её, а не готовый ягодный сироп. Грецкий орех измеряем ядрами; скорлупа в состав не входит.

Число подач относится к каждому рецепту отдельно: одна йогуртовая подача и две части запеканки. Это не три обязательных приёма пищи за день.

Как сделать шоколадный йогурт с ягодами?

Возьмите 180 г натурального густого йогурта, 5 г какао-порошка, 70 г голубики и 15 г ядер грецкого ореха.

1. Проверьте состав йогурта и какао; отмерьте их отдельно.
2. Переберите и вымойте свежие ягоды, удалите непригодные и отмерьте нужную массу.
3. Измельчите ядра ореха на небольшие кусочки.
4. Разотрите какао с небольшой частью йогурта до однородной массы без сухих комков.
5. Вмешайте оставшийся йогурт.
6. Переложите в миску, добавьте голубику и орех, затем подайте.

Какао распределяется по всей молочной основе. Отдельного подсластителя в составе нет; вкус зависит от выбранного йогурта, какао и ягод.

Исходная масса смеси 270 г: 180 + 5 + 70 + 15. Часть может остаться на посуде; фактическую массу готовой подачи измеряют отдельно. Для более жидкой версии нужно записать добавленный продукт и его количество.

Как приготовить творожную запеканку?

Подготовьте 200 г творога, 100 г сырого содержимого яйца без скорлупы, 100 г свежей голубики и 1 г корицы. Для нашего варианта духовку разогревают до 180°C.

1. Подготовьте небольшую форму с подходящей бумагой для выпечки.
2. Переберите, вымойте и отмерьте ягоды.
3. Разомните творог в миске, отдельно отмерьте содержимое яйца.
4. Вмешайте яйцо и корицу в творог, затем аккуратно распределите голубику.
5. Перенесите весь состав в форму и выпекайте до готового центра.
6. Проверьте температуру в середине пищевым термометром, затем подходяще охладите и разделите готовое блюдо.

FoodSafety.gov указывает для запеканок минимум 74°C внутри. Режим духовки и температура в центре блюда измеряют разные вещи. Толщина слоя и форма влияют на время, поэтому фиксированный промежуток здесь не заменяет проверку готовности.

Исходный состав весит 401 г: 200 + 100 + 100 + 1. После нагрева выход измеряют заново. Вода может испариться, поэтому готовую запеканку нельзя делить по исходной массе как будто она сохранилась полностью.

Что купить для двух приготовлений?

Молочные продукты и яйцо

• Натуральный густой йогурт: нужно 180 г (готовый продукт без сладкого наполнителя); купить например, 1 уп. по 180 г; всего 180 г, остаток 0 г.
• Творог: нужно 200 г (готовый несладкий продукт); купить например, 1 уп. по 200 г; всего 200 г, остаток 0 г.
• Яйцо без скорлупы: нужно 100 г (съедобная сырая масса); купить яйца с общей массой содержимого не меньше 100 г; скорлупа в расчёт не входит.

Ягоды и орехи

• Голубика: нужно 170 г (съедобные ягоды); купить например, 1 уп. по 200 г; всего 200 г, остаток 30 г.
• Грецкий орех: нужно 15 г (ядра без скорлупы); купить например, 1 уп. по 100 г; всего 100 г, остаток 85 г.

Какао и пряности

• Какао-порошок: нужно 5 г (порошок без добавленного сахара); купить например, 1 уп. по 100 г; всего 100 г, остаток 95 г.
• Корица: нужно 1 г (сухая пряность); купить например, 1 уп. по 10 г; всего 10 г, остаток 9 г.

Голубики нужно всего 170 г: 70 г в йогурт и 100 г в запеканку. Остальные ингредиенты используются каждый в одном из двух рецептов.

Для удвоения всей подборки понадобится йогурт 360 г, какао 10 г, голубика 340 г, ядра ореха 30 г, творог 400 г, содержимое яйца 200 г и корица 2 г. Получатся две исходные йогуртовые подачи и удвоенная запеканка для четырёх частей.

Если куплены ягоды в упаковке 250 г, после расхода 170 г остаётся 80 г. Их не требуется добавлять сверх рецептуры. Такой пример показывает расход покупки, а не обязательный вес магазинной упаковки.

Для одного блюда используйте только его строку состава. Общая покупка рассчитана на оба приготовления по одному разу, без назначения многодневного рациона.

Как разделить готовую запеканку?

После приготовления взвесьте готовое блюдо отдельно от формы. Для двух равных по массе частей разделите фактический выход пополам.

Наш условный пример: получилось 340 г готовой запеканки. Тогда две части по 170 г: 340 ÷ 2 = 170. Это арифметический пример, а не обещанный выход вашей духовки.

При удвоенном составе готовый выход тоже сначала измеряют. Если он оказался, например, 680 г и вы делите на четыре равные части, каждая составляет 170 г. Равенство в двух вымышленных примерах не устанавливает постоянную массу любой запеканки.

В записи сохраняйте рецепт, число приготовлений и фактический выход. Такая запись позволяет воспроизвести своё деление, даже когда следующий творог будет другой влажности.

Почему углеводы не равны нулю?

FDA разделяет общие сахара и добавленные: естественно присутствующие сахара молока и фруктов входят в общие. Поэтому отсутствие внесённого сахара не обнуляет пищевой состав ингредиентов.

Для своего расчёта используйте данные выбранных продуктов и отмеренные массы. Например, условная этикетка с 8 г углеводов на 100 г йогурта для использованных 180 г даст 8 × 180 ÷ 100 = 14,4 г углеводов этого ингредиента.

В этом примере 8 г служат вымышленным исходным числом. Оно не описывает все йогурты и ещё не сообщает итог всей смеси: какао, ягоды и орех учитывают отдельно.

Добавление мёда, сиропа или сладкого наполнителя меняет рецептуру. Если вы их выбираете, внесите фактическое количество и пересчитайте состав, вместо сохранения прежнего названия блюда.

Как хранить и выбирать свою подачу?

FDA рекомендует своевременно охлаждать скоропортящиеся продукты и поддерживать холодильник при 4°C или ниже. Для ингредиентов также соблюдают их маркировку.

Количество частей описывает приготовление, а не обязательный размер десерта для каждого человека. При аллергии на орехи или непереносимости молочных продуктов эти рецепты требуют подходящей замены с новым составом.

Для другого домашнего варианта есть рецепты диетической выпечки с покупками. У них свои ингредиенты и способы приготовления.

Вопросы о двух десертах

Сколько углеводов в этих десертах?

Они сохраняют углеводы ингредиентов; для точного расчёта нужны выбранные продукты и их данные.

Можно приготовить только йогуртовую подачу?

Да, используйте её четыре ингредиента.

Голубика в общей покупке относится к одному блюду?

170 г объединяют два расхода: 70 и 100 г.

Вес яйца включает скорлупу?

100 г означают сырое содержимое без скорлупы.

Почему не задано обязательное время выпечки?

Оно зависит от формы и толщины; готовность центра проверяют отдельно.

Выход 340 г гарантирован?

Это условный пример деления после фактического взвешивания.

Как удвоить покупку?

Удваивают каждый из семи продуктов; полный список приведён выше.

Источники

• FDA: естественные и добавленные сахара
• FoodSafety.gov: температура готовности запеканок
• FDA: хранение еды

Ссылки относятся к утверждениям о назначении, результатах и ограничениях. Бытовые примеры и вопросы для выбора — редакционные, а не индивидуальные медицинские рекомендации.