Молочная диета: варианты и два дня с рецептами

Какие варианты скрывает это название?

Молочная диета может означать почти одно молоко или питание, где молочная группа сочетается с крупами, фруктами и другими продуктами. Прежде чем искать меню, уточните вариант: у них разные продукты, правила и продолжительность.

В публикации Medside от октября 2017 года описаны трёхдневный молочный курс и несколько смешанных схем. Здесь этот материал используется для описания названия и правил, а медицинские вопросы разобраны по источникам NHS. Имя создателя лечебной программы этим вариантам не приписывается.

Молоко в стакане, молочная каша и творожный завтрак различаются по составу. Практичный рецепт должен назвать весь набор продуктов, массу и способ подготовки, а не только общий термин «молочное питание».

Как выглядит опубликованная молочная схема?

В описании трёхдневного варианта молоко принимают с 8 до 20 часов, в перерывах допускается вода. Другие пищевые продукты в этой схеме отсутствуют.

Сумма указанных объёмов: 2,6 + 1,8 + 1,4 = 5,8 л молока на описанные три дня для одного человека. Это арифметика опубликованного варианта, а не рекомендация купить такой объём и заменить им обычную еду.

Смешанный суточный пример из пятидневного варианта состоит из пяти приёмов: кефир 200 мл с бананом; молоко 200 мл; варёное яйцо и овощной салат 200 г с йогуртом; готовая молочная овсяная каша 100 г с творогом 100 г; кефир 200 мл с яблоком.

Это краткое описание опубликованных схем. «Средний фрукт» не задаёт точный съедобный вес, а масса готовой каши не сообщает исходный расход молока и хлопьев. Поэтому следующий кухонный пример имеет собственные полные составы.

NHS рассматривает молочную группу как часть разнообразного питания. Ограниченный молочный курс не становится полноценным рационом из-за одного названия; для ежедневной готовки ниже используются и другие группы продуктов.

Какие продукты входят в наш пример?

Наши блюда составлены отдельно от опубликованного питьевого курса. Они показывают, как приготовить еду с молочными продуктами и учесть покупку. Это не буквальное воспроизведение монодиеты и не личная лечебная программа.

Йогурт и творог выбраны без наполнителя. Сладкий творожный десерт или фруктовый йогурт уже имеют другой состав. Если заменяете продукт, обновите рецепт, а затем его покупку.

Что подготовить до начала готовки?

1. Проверьте, что все компоненты подходят вам, и учтите уже назначенные ограничения.
2. Выберите пастеризованное или ультрапастеризованное молоко, йогурт и творог с понятным составом.
3. Сверьте сроки и условия хранения, особенно после открытия упаковки.
4. Вымойте овощи и фрукты, удалите несъедобные части; подготовьте отдельный инвентарь для сырой птицы и рыбы.
5. Отмерьте крупы сухими, фрукты и овощи съедобной массой, а нут после удаления заливки.
6. Подготовьте весы, кастрюлю, сковороду или пароварку и пищевой термометр для готовности животных продуктов.

Молоко здесь взвешено в граммах, как и остальные ингредиенты. Объём упаковки в миллилитрах не приравнивается автоматически к показанию весов. Яйца указаны по сырому содержимому без скорлупы.

Вода для варки круп и тушения используется по приготовлению, отдельно от молока в составах. Сахар, сливочное масло, сыр, сироп и соусы в записанные блюда не включены.

Что приготовить на два дня?

Один взрослый, два дня, по три записанных приёма. Каждый состав готовят один раз. Ужин первого дня включает и тарелку с нутом, и йогурт с грушей; вторая часть не потеряна из покупки.

Массы птицы и рыбы относятся к сырому филе без костей. Хлопья, гречка и рис указаны сухими. Нут уже сварен и освобождён от заливки. Яблоко и груша с кожицей без сердцевины, банан очищен, орехи ядрами.

Количество еды служит примером готовки. Полный расчёт пищевых веществ и личной достаточности на день здесь не выполнен; при изменении порций меняются все соответствующие продукты.

Первый день: как сварить кашу с яблоком?

Полный состав завтрака: овсяные хлопья 70 г, молоко 2% 250 г, яблоко 180 г съедобной частью, грецкие орехи 20 г очищенными ядрами.

1. Отмерьте 70 г сухих хлопьев и 250 г молока.
2. Вымойте яблоко, удалите сердцевину и повреждения, взвесьте 180 г с кожицей.
3. Нарежьте яблоко небольшими кусочками; проверьте ядра орехов на скорлупу и измельчите.
4. Сварите хлопья на отмеренном молоке по упаковке, перемешивая; при необходимости добавьте питьевую воду для нужной густоты.
5. Добавьте яблоко ближе к завершению варки или подайте сверху, если предпочитаете свежую текстуру.
6. Переложите всю кашу в посуду, добавьте все 20 г орехов и подайте.

Вода изменяет густоту, но не заменяет записанные 250 г молока. Мёд и сливочное масло в этом завтраке отсутствуют. Если добавляете их, запишите отдельные массы.

Первый день: как приготовить курицу с гречкой?

Полный состав обеда: куриное филе 200 г, гречка 80 г сухими, томаты 200 г, огурец 200 г и оливковое масло 10 г.

1. Отмерьте 80 г сухой гречки и приготовьте её в питьевой воде по упаковке.
2. Подготовьте сырое филе отдельным инвентарём, удалите кости и взвесьте 200 г.
3. Положите филе в посуду с небольшим количеством воды и приготовьте под крышкой; воду добавляйте при необходимости.
4. Проверьте температуру в наиболее толстом месте филе пищевым термометром.
5. Вымойте томаты и огурец, отмерьте по 200 г съедобной части и нарежьте.
6. Подайте филе с всей приготовленной гречкой и овощами; распределите отмеренные 10 г масла по готовой подаче.

FoodSafety.gov указывает для птицы внутреннюю температуру 74 °C. Время и внешний цвет не заменяют проверку внутри. Здесь масло добавлено при подаче, поэтому оно не расходуется вторично в сковороде.

Первый день: как собрать ужин с нутом и йогуртом?

Полный состав: готовый нут 240 г, томаты 200 г, огурец 200 г, цельнозерновой хлеб 100 г, оливковое масло 10 г; отдельная часть того же ужина: натуральный греческий йогурт 200 г и груша 180 г.

1. Удалите жидкость из готового нута и только после этого взвесьте 240 г бобов.
2. Вымойте томаты и огурец, подготовьте съедобную часть и отмерьте по 200 г.
3. Нарежьте овощи, соедините с нутом и всеми 10 г масла.
4. Отмерьте 100 г хлеба и подайте рядом с тарелкой.
5. Вымойте грушу, удалите сердцевину, взвесьте 180 г с кожицей и нарежьте.
6. Отмерьте 200 г йогурта и подайте с грушей отдельной частью того же записанного приёма.

В рецепте используется готовый нут без соуса. Для сухих бобов потребуется отдельная подготовка и другое исходное количество; сухая масса не равна 240 г готового продукта.

Если решите убрать йогурт с грушей, из покупки надо вычесть оба компонента. Нельзя исключить эту часть ужина и оставить прежнюю потребность в йогурте 300 г.

Второй день: как приготовить творожный завтрак?

Полный состав: творог 200 г, натуральный греческий йогурт 100 г, овсяные хлопья 60 г сухими, банан 120 г без кожуры, очищенные ядра грецкого ореха 20 г.

1. Отмерьте 60 г сухих хлопьев и подготовьте их по инструкции упаковки.
2. Если нужна варка, приготовьте хлопья на питьевой воде и охладите перед смешиванием.
3. Отмерьте 200 г творога без наполнителя и 100 г йогурта, разомните вместе до удобной текстуры.
4. Очистите банан, взвесьте 120 г мякоти и нарежьте.
5. Проверьте орехи на скорлупу, взвесьте 20 г ядер и измельчите.
6. Соедините всю подготовленную порцию хлопьев с творожной основой, добавьте банан и все орехи, подайте.

В эту миску не добавлено молоко: его расход относится к каше первого дня и омлету. Масса готовых хлопьев включает воду; используются все хлопья из исходных 60 г, а не 60 г любой приготовленной каши.

Второй день: как приготовить треску с рисом?

Полный состав обеда: филе трески 200 г, бурый рис 80 г сухими, сырые соцветия брокколи 250 г и оливковое масло 10 г.

1. Отмерьте 80 г сухого бурого риса и приготовьте в воде по инструкции упаковки.
2. Подготовьте филе рыбы отдельным инвентарём, проверьте кости и взвесьте 200 г.
3. Вымойте брокколи, удалите повреждения и отмерьте 250 г соцветий.
4. Приготовьте брокколи на пару или в воде до удобной мягкости.
5. Приготовьте рыбу на пару и проверьте пищевым термометром наиболее толстую часть филе.
6. Подайте всю рыбу, приготовленный рис и брокколи, распределив по ним 10 г масла.

FoodSafety.gov приводит для рыбы внутреннюю температуру 63 °C. Гарнир и овощи готовятся отдельно: готовность риса не сообщает температуру филе. Сыр, сметана и сливочный соус в состав не входят.

Второй день: как сделать омлет со шпинатом?

Полный состав ужина: сырое содержимое яиц 150 г, молоко 2% 50 г, шпинат 100 г, томаты 200 г, цельнозерновой хлеб 100 г и оливковое масло 10 г.

1. Вымойте шпинат и томаты, удалите несъедобные части; отмерьте шпинат 100 г и томаты 200 г.
2. Разбейте яйца отдельно от овощей, исключите скорлупу и отмерьте 150 г содержимого.
3. Добавьте 50 г молока к яйцам и перемешайте.
4. Разогрейте сковороду с отмеренными 10 г масла, добавьте шпинат и приготовьте до уменьшения объёма.
5. Залейте яично-молочной смесью и приготовьте под крышкой; проверьте внутреннюю температуру омлета пищевым термометром.
6. Подайте весь омлет с нарезанными томатами и 100 г хлеба.

Для яичного блюда FoodSafety.gov указывает внутреннюю температуру 71 °C. Это относится к омлету; температуру для запеканок здесь не подставляют. Все 10 г масла отнесены к сковороде, второе масло для томатов не добавлено.

Сколько купить на оба дня для одного взрослого?

Белковые продукты

• Яйцо без скорлупы: нужно 150 г (съедобная сырая масса); купить яйца с общей массой содержимого не меньше 150 г; скорлупа в расчёт не входит.
• Натуральный нежирный греческий йогурт: нужно 300 г (готовый продукт без наполнителя); купить например, 2 уп. по 150 г; всего 300 г, остаток 0 г.
• Молоко 2%: нужно 300 г (готовый продукт, взвешенный в граммах); купить например, 1 уп. по 1000 г; всего 1000 г, остаток 700 г.
• Куриная грудка: нужно 200 г (сырое филе без кожи и костей); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 300 г.
• Атлантическая треска: нужно 200 г (сырое филе без костей); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 300 г.
• Варёный нут: нужно 240 г (готовые бобы без воды и соуса); купить готовые бобы без заливки: 1 уп. с массой бобов по 240 г; всего 240 г, остаток 0 г.
• Творог: нужно 200 г (готовый продукт без наполнителя); купить например, 1 уп. по 200 г; всего 200 г, остаток 0 г.

Крупы и хлеб

• Овсяные хлопья без добавок: нужно 130 г (сухие хлопья); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 370 г.
• Гречневая крупа: нужно 80 г (сухая обжаренная); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 420 г.
• Бурый длиннозёрный рис: нужно 80 г (сухая крупа); купить например, 1 уп. по 500 г; всего 500 г, остаток 420 г.
• Цельнозерновой хлеб: нужно 200 г (готовый хлеб); купить например, 1 уп. по 400 г; всего 400 г, остаток 200 г.

Овощи

• Брокколи: нужно 250 г (сырые соцветия); купить например, 1 уп. по 400 г; всего 400 г, остаток 150 г.
• Шпинат: нужно 100 г (сырые листья); купить например, 1 уп. по 100 г; всего 100 г, остаток 0 г.
• Огурец: нужно 400 г (с кожицей, съедобная часть); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 400 г; отходы не включены.
• Томаты: нужно 600 г (сырая съедобная часть); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 600 г; отходы не включены.

Фрукты и ягоды

• Яблоко: нужно 180 г (с кожицей, без сердцевины); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 180 г; отходы не включены.
• Банан: нужно 120 г (без кожуры); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 120 г; отходы не включены.
• Груша: нужно 180 г (с кожицей, без сердцевины); купить на развес, чтобы после подготовки получить не меньше 180 г; отходы не включены.

Масло и орехи

• Оливковое масло: нужно 40 г (масса масла в граммах); купить бутылку пищевого масла с запасом; отмерить всего 40 г на весах.
• Грецкий орех: нужно 40 г (ядра без скорлупы); купить например, 1 уп. по 100 г; всего 100 г, остаток 60 г.

Список покрывает все шесть записанных составов. Молоко: 250 + 50 = 300 г. Йогурт: 200 + 100 = 300 г. Хлопья: 70 + 60 = 130 г. Томаты: 200 + 200 + 200 = 600 г. Масло распределено между четырьмя основными блюдами: 10 + 10 + 10 + 10 = 40 г.

При приготовлении тех же двух дней для двоих полный расход двадцати продуктов станет таким: молоко 600 г, йогурт 600 г, творог 400 г, яйца без скорлупы 300 г, куриное филе 400 г, треска 400 г, готовый нут 480 г, сухие хлопья 260 г, сухая гречка 160 г, сухой бурый рис 160 г, хлеб 400 г, брокколи 500 г, шпинат 200 г, огурец 800 г, томаты 1200 г, яблоко 360 г, банан 240 г, груша 360 г, масло 80 г и ядра грецкого ореха 80 г.

Если готовите только первый день, купите хлопья 70 г, молоко 250 г, яблоко 180 г, орехи 20 г, курицу 200 г, гречку 80 г, томаты 400 г, огурец 400 г, масло 20 г, готовый нут 240 г, хлеб 100 г, йогурт 200 г и грушу 180 г. Творог, рыба, рис, шпинат, банан и яйца понадобятся только второму дню.

Фасовки приведены как примеры запаса, а не требование съесть всю упаковку. Покупаемая масса фрукта или филе может быть больше съедобного веса после подготовки. Для нута проверяйте массу бобов без жидкости.

Как пересчитать замену или остаток?

Если готовите омлет без молока, исходная общая потребность уменьшается на 50 г: 300 − 50 = 250 г. Состав и приготовление такого омлета записывают заново; эта арифметика не выбирает подходящий продукт при аллергии.

Если убираете йогурт с грушей из ужина первого дня, остаётся йогурт 100 г только для творожного завтрака, а груша из списка исчезает. Остальные компоненты ужина с нутом не меняются.

Условная упаковка творога 400 г после завтрака с расходом 200 г оставит 400 − 200 = 200 г. Остаток можно запланировать отдельно с учётом маркировки. Размер упаковки здесь служит примером расчёта и не добавляет второй завтрак к двум дням.

При замене сухой крупы готовой нужно новое исходное количество по фактическому приготовлению. Одинаковый вес сухого и сваренного продукта не описывает одинаковый расход.

Что учитывать при выборе молочных продуктов?

NHS советует смотреть состав молочных продуктов и их пищевую маркировку. Для этих блюд подходят продукты без неучтённого сладкого наполнителя. Пастеризованное или ультрапастеризованное молоко не требует домашних догадок о обработке сырого молока.

Пищевая этикетка может иметь значения на 100 г, на 100 мл и на порцию. Сопоставляйте её основание со способом измерения и вашей массой. Здесь молоко, йогурт и творог взвешены в граммах.

NHS описывает непереносимость лактозы как реакцию после молочного сахара. Аллергия на белки молока требует другого решения: в материале CUH безлактозное коровье молоко указано среди неподходящих продуктов при такой аллергии. Безлактозность не удаляет молочную группу из состава.

При повторяющемся дискомфорте после еды нужна оценка причины. При внезапном отёке рта или горла, затруднении дыхания требуется немедленная медицинская помощь. Не проверяйте опасную для вас пищу самостоятельно.

Для ещё одного конкретного блюда с молочными продуктами можно посмотреть два домашних коктейля с йогуртом. Их ингредиенты также выбирают по переносимости, а не по общему обещанию похудения.

Вопросы о молочной диете и готовке

В статье описана сама молочная схема?

Да, приведены правила опубликованного трёхдневного варианта и состав смешанного дня. Затем отдельно даны наши шесть обычных блюд.

Два дня являются продолжением питьевого курса?

Это самостоятельный пример кухни с молочной группой и другой едой.

Сколько молока нужно для всех шести блюд?

300 г: 250 г для каши и 50 г для омлета.

Почему йогурта тоже 300 г?

200 г входят в ужин первого дня и 100 г в творожный завтрак второго.

Все продукты для двоих перечислены?

Да, полный пересчёт двадцати позиций приведён в разделе покупки.

Безлактозное молоко подходит при молочной аллергии?

Эта надпись не подтверждает отсутствие молочного белка.

Что делать с большой упаковкой творога?

Отмерьте нужное количество, остаток планируйте отдельно с учётом маркировки.

Источники

• Описание популярных молочных схем: Medside,2017
• NHS: молочные продукты и разнообразное питание
• NHS: непереносимость лактозы
• CUH: аллергия на молочные белки
• NHS: пищевые этикетки
• FoodSafety.gov: готовность птицы, рыбы и омлета

Ссылки относятся к утверждениям о назначении, результатах и ограничениях. Бытовые примеры и вопросы для выбора — редакционные, а не индивидуальные медицинские рекомендации.