Диета при ожирении печени

Гепатоз является состоянием, при котором в гепатоцитах накапливаются липидные включения, в результате функциональные клетки печени перерождаются в жировую ткань. От этой проблемы страдают в равной степени и мужчины, и женщины.

Во время лечения особое внимание уделяется диетическому питанию. С помощью исключения из рациона вредных продуктов и применения определенной обработки блюд снижается интенсивность воспалительного процесса в органе, он восстанавливается.

Причины ожирения печени

Хотя современные специалисты не могут назвать точную причину болезни, они говорят о том, что на развитие и возникновение недуга влияет ряд факторов, среди них:

• Лишний вес;
• Недостаток белка в организме;
• Болезни, связанные с эндокринной системой;
• Сахарный диабет II типа. Статистика указывает, что гепатозом чаще всего страдают пожилые люди с гиперлипидемией и нарушениями метаболического синдрома;
• Наличие заболеваний желудочно-кишечного тракта. Ожирение печени часто сопровождается панкреатитом;
• Стремительное похудение. При ускоренном похудении печень не успевает выводить жировые клетки и часть из них, не успев окислиться, откладывается на печени;
• Гормональная терапия;
• Чрезмерное употребление алкоголя.

Точнее выяснить причину болезни поможет врач.

Правила и принципы диеты

Лечение гепатоза начинается с устранения или коррекции причин, приведших к заболеванию. Диета при ожирении печени и других заболеваниях гепатобилиарной системы была разработана отечественным диетологом М.И.Певзнером и носит название «стол номер 5».

Основной принцип диетического питания при заболеваниях – исключить жареные, жирные и богатые холестерином продукты, при этом сохранить полноценность пищи.

По замыслу стола номер пять, пациент весом от 75-80 кг должен употреблять в сутки:

• не менее 100 граммов белка;
• около 60-80 граммов жиров;
• около 300 граммов углеводов, из них только 50 грамм могут быть простыми;
• рекомендуется пить около 1,5 литров жидкости в сутки;
• употреблять не более 5-7 граммов соли.

Основное внимание нужно уделить употреблению белка, поскольку исследование, проведенное Певзнером, показало, что именно он ускоряет репарационные процессы в печени.

Очень часто при заболеваниях печени нарушается обмен холестерина, поэтому питание при ожирении печени включает фрукты и овощи, богатые клетчаткой.

Во время диеты дополнительно необходимо употреблять витамины и микроэлементы. Особенно важен витамин B₁₂ и никотиновая кислота.

Более подробно о том, как питаться при ожирении печени: питание должно быть дробным, рассчитанным на 5-6 приемов с разрывом в три часа. Блюда должны быть теплыми. Предпочтение стоит отдавать следующим способам приготовления: варка, запекание, на пару.

Что можно на диете?

Что можно кушать на диете при ожирении печени? Ответ на этот вопрос прост: все, что полезно. Вот продукты, разрешенные при ожирении печени:

• Подсушенный белый хлеб;
• Супы овощные и молочные;
• Каши из любых круп на воде или с небольшим добавлением молока;
• Омлеты белковые на пару;
• Молочные продукты с низкой жирностью;
• Сыр не соленый и не острый;
• Макароны;
• Нежирная рыба;
• Нежирные виды мяса (курятина, индюшка);
• Картофель отварной;
• Из фруктов: яблоки, гранаты, бананы;
• Яйцо отварное;
• Немного сливочного масла;
• Морковь, свекла, брокколи;
• Мёд;
• Зелень;
• Не кислые фрукты и ягоды;
• Пастила и мармелад;
• Сахар в небольшом количестве;
• Подсолнечное или оливковое масло;
• Из напитков: компот, кисель, яблочный сок, морс, некрепкие чаи.

Что нельзя на диете?

Питание при ожирении печени и болезнях поджелудочной железы во многом схожи. Оно исключает употребление следующих продуктов:

• Свежие мучные изделия: булки, слойки, круассаны;
• Шоколад молочный и черный;
• Какао;
• Копченые продукты
• Жирные сорта мяса, рыбы;
• Супы на жирном бульоне;
• Колбаса;
• Консервы;
• Кислые фрукты: апельсины, грейпфруты, клюква, зеленые яблоки, мандарины, киви;
• Маринованные овощи;
• Чеснок, лук зеленый и репчатый;
• Грибы;
• Майонез, хрен, горчица, васаби и все острые соусы;
• Чечевица, бобы;
• Специи;
• Кофе;
• Крепкий чай;
• Газировка;
• Алкоголь.

Меню на неделю

В таблице представлена диета при ожирении печени – меню на неделю:

День	Прием пищи	Примерное меню
Понедельник	Завтрак	Бутерброд с сыром, овсянка на воде, зеленый чай
	Второй завтрак	Запеченное яблоко
	Обед	Тефтели с рисом на пару, кисель
	Полдник	Стакан молока низкой жирности, несдобное печенье
	Ужин	Вареное яйцо, винегрет, некрепкий чай
	Завтрак	100-150 грамм нежирного творога, грушевый сок
Вторник	Второй завтрак	Молочно-банановый коктейль
	Обед	Запеченная говядина (150-180 грамм), гречка, компот
	Полдник	Салат из тертой моркови, заправленный чайной ложкой нежирной сметаны
	Ужин	Куриная грудка, рис вареный 150 грамм, зеленый чай
Среда	Завтрак	Кофе с молоком без сахара, кусочек пастилы, тарелка манной каши с фруктами
	Второй завтрак	Пудинг ванильный, чай
	Обед	Бульон на говядине, салат с огурцами и зеленью
	Полдник	Нежирный йогурт с мюслями
	Ужин	Куриная грудка, салат из свеклы и чернослива, стакан минералки
Четверг	Завтрак	Омлет на пару 150 -170 грамм, чай
	Второй завтрак	Фруктовое пюре 100 грамм
	Обед	Макароны с куриным фаршем (180 грамм), стакан минеральной воды
	Полдник	Простокваша (стакан)
	Ужин	Сырный суп с сухариками (130-150 грамм), компот
Пятница	Завтрак	Молочно-рисовая каша 140-150 грамм, чай
	Второй завтрак	Клубничный смузи, стакан
	Обед	Рисовый суп, отварная говядина (180 грамм)
	Полдник	Сырник 1 штука, стакан сока
	Ужин	Салат «Айсберг» заправленный ложкой нежирной сметаны (150-180 грамм), стакан минералки без газа
Суббота	Завтрак	Сырники с изюмом 100-150 грамм, чай
	Второй завтрак	80-100 грамм мармелада
	Обед	Запеченная индюшка, овощной гарнир, компот
	Полдник	Кефир, яблоко
	Ужин	Котлеты из говядины на пару, «Греческий» салат
Воскресенье	Завтрак	Овощной омлет 180 грамм, компот
	Второй завтрак	Кисель, сухофрукты
	Обед	Рыба на пару, овощной салат (150 грамм), чай
	Полдник	Рисовый пудинг 100-130 грамм
	Ужин	Картофельная запеканка 150 грамм, огурец, чай или компот

Рецепты блюд

Рецепты блюд при диете печени помогут внести разнообразие в питание больного. Несколько интересных рецептов подтверждают это:

1. Омлет овощной на пару. Данное блюдо предусматривает проваривание, однако заменить его можно, если поместить ингредиенты в пакет и закинуть в кастрюлю с кипятком. Для овощного омлета понадобится:

• цветная капуста;
• кабачок;
• зеленый горошек;
• два яйца.

Кабачок и цветная капуста мелко нарезается и смешивается с яйцами и горошком. Готовится пять минут в пароварке, в пакете и кастрюле — 3 минуты.

2. Говядина, приготовленная в духовке. Нарезать говядину тонкими ломтиками. Натереть базиликом. Порезать морковку. Взять глубокую посудину, поместить мясо, сверху добавить морковку, немного посолить и оставить мариноваться. После этого, поставить в духовку на час, готовить при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки.
3. Хек, запеченный в омлете. Для приготовления понадобится:

• тушка хека;
• две штуки яиц;
• стакан молок;
• муки две столовые ложки;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• соль, укроп — по вкусу.

Очистить и помыть рыбу. Смазать солью, укропом и маслом. Оставить мариноваться. Параллельно взбить яйца в мисочке до однородной массы. Смазать форму для запекания подсолнечным маслом, залить яйца, добавить муки и положить рыбу. Разогреть до 180 градусов духовку и поставить хека запекаться.

4. Домашний мармелад. Для приготовления понадобится килограмм яблок и груш, 400 граммов сахара. Фрукты очистить и мелко нарезать. Положить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне, пока яблоки и груши не станут мягкими. После — слить воду через сито и протереть фрукты. Сделанную мякоть поместить обратно в кастрюлю, добавить 400 граммов сахара и варить до сгущения. Полученную смесь слить в форму, остудить в холодильнике и нарезать кусочками.

Отзывы

Польза соблюдения лечебной диеты при жировом гепатозе бесспорна. Организм очищается от токсинов и шлаков, нормализуется жировой, холестериновый обмен, стимулируется выработка желчи. Меню стола №5 довольно разнообразное, соответствует правильному питанию, при желании этой диеты можно придерживаться всю жизнь.