Можно ли есть суши на диете?

Японская кухня по праву считается одной из самых сбалансированных и полезных в мире. Она включает в себя блюда, приготовленные преимущественно без термообработки, что позволяет сохранить их полезные свойства. Одними из таких блюд являются суши и роллы. Они выгодно сочетают в себе полезные свойства азиатской кухни.  Поэтому многих волнует вопрос, можно ли есть суши на диете? Давайте разберемся.

Что в составе?

Изначально вареный рис, входящий в состав суши, применяли для приготовления и консервации рыбных деликатесов. Позже возникла идея приготовления суши, как отдельного блюда. Хотя технология приготовления роллов неоднократно менялась, на сегодняшний день они остаются одним из самых популярных лакомств, предлагаемых в общепите. Но калорийны ли суши? Давайте разберемся, что входит в состав блюда:

• Рис для суши. Для приготовления используют мелкозернистый японский рис. Его предварительно вымачивают в специальном соусе, приготовленном на основе уксуса. Рис варят по особой технологии в специальной емкости. Воду для варки настаивают на листьях комбу. Готовый рис используют, как только он достигнет комнатой температуры;
• Нори — листья водорослей в сушеном виде;
• Рыба — преимущественно океаническая. В ресторанах, чаще всего, используют рыбу, прошедшую термическую обработку, либо соленную;
• Овощи. В современных вариациях блюда добавляют огурец, авокадо (ролл Калифорния), спаржу, тофу и маринованный дайкон;
• Тамагтяки. Традиционный японский омлет. Готовится на прямоугольной сковороде. Основными составляющими омлета являются: яйца, японский майонез, соевый соус, сахар. В некоторых рецептах может заменять лист нори.

Роллы: польза и вред для фигуры

Пока диетологи спорят о пользе и вреде роллов, японцы продолжают лидировать по показателям продолжительности жизни населения. Удивительно, но большинство жителей Японии не страдают от проблем с лишним весом. Несмотря на большое количество риса (источника углеводов) в рационе, население островного государства может похвастаться своей стройностью и подтянутостью.

Можно ли есть роллы на диете? Согласно статистическим данным, средняя порция роллов содержит около 350 калорий, а количество  опасных жиров не превышает 2 грамм. Проведем сравнение. В обычном чизбургере содержание подобных жиров равняется 16 граммам. Таким образом, любителям фаст-фуда действительно полезно употреблять роллы. Кроме того, современные вариации японского блюда включают в себя такие разновидности роллов и суш, как диетические.

Диетические роллы

Не все роллы содержат одинаковое количество калорий. Многое зависит от ингредиентов и способа приготовления блюда. Диетические роллы из рисовой бумаги, вегетарианские роллы, овощные и с добавлением миди — все они способствуют похудению и могут быть включены в состав диетического питания. Рассмотрим состав низкокалорийных ролл подробнее.

Основные ингредиенты:

• Овощ. Основной источник клетчатки, которая благоприятно влияет на процесс пищеварения. Кроме того, овощные культуры являются мощными антиоксидантами, помогающими выведению из организма вредных веществ. Неудивительно, что именно овощи включены в состав всех диетических программ;
• Рис. Некоторые варианты приготовления роллов не включают в себя использования риса. Однако, именно он является основой для приготовления «правильных» роллов. Вопреки мнению о высокой калорийности риса, он способствует выведению лишней жидкости из организма и нормализует работу почек и печени;
• Морепродукты. Неизменный ингредиент любых роллов. Некоторые рецепты роллов исключают использование рыбы (вегетарианские), но согласитесь, это не так вкусно. Кроме того, морепродукты являются богатыми источниками минералов и необходимых организму витаминов.

Другие ингредиенты:

• Диетические хлебцы — используются для приготовления низкокалорийных роллов и суш вместо риса;
• Рисовая бумага — диетический заменитель листьев нори. Изготавливается из рисовой соломы;
• Имбирь — улучшает холестериновый обмен в организме. В данном случае используется не в качестве приправы, а как составляющая самого ролла.

Диетические суши

По своему составу и способу приготовления суши не сильно отличаются от ролл. Поэтому рассмотрим несколько простых рецептов диетических суш в домашних условиях.

Суши классические

Для приготовления классических суш вам потребуются:

• Лист нори;
• Рис;
• Соленый лосось;
• Огурец;
• Сыр тофу.

Способ приготовления:

• Готовый рис заправляем уксусом, солью и сахаром и оставляем охлаждаться;
• Приступаем к подготовке начинки из огурца. Для этого нужно нарезать огурец на тонкие полоски;
• На циновку из бамбука выкладывается сначала лист нори, а потом остывший рис;
• Переворачиваем циновку таким образом, чтобы нори оказалось сверху;
• Выкладываем в середину начинку из огурцов и сыра фета;
• Сворачиваем рулет и разрезаем его на 8 равных частей;
• Лосось разрезаем на 8 равных полосок и выкладываем на каждый кусочек сверху.

Нигири суши

Для их приготовления вам потребуется:

• Мидии (свежие или консервированные);
• Рис белый 200 г;
• Васаби;
• Зелень петрушки.

5 этапов приготовления:

• Отвариваем свежие мидии  в течение 15 минут после закипания. После этого необходимо слить воду, поместив готовые мидии в дуршлаг;
• Мелко нарезаем зелень для начинки;
• Из приготовленного заранее риса крутим небольшие шарики и прижимаем их у основания. Готовый шарик должен получиться продолговатой формы;
• После этого посыпаем его нарезанной зеленью;
• Смазываем поверхность шарика соусом васаби и выкладываем на него мидии. Для закрепления можно использовать полосу нори.

Суши с омлетом

Еще одним вариантом диетических суш по праву можно считать суши с омлетом. Приготовить такое блюдо в домашних условиях очень просто. Для этого вам потребуется:

• Соевый соус 1 ч. л.;
• Куриное яйцо — 6 шт;
• Лист нори;
• Рис — 200 г;
• Вода- 2 ст. л.;
• Рисовое вино — 7 ст. л.;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

• Для приготовления омлета смешайте воду с рисовым вином и соевым соусом. Затем добавьте яйца. Полученную смесь присолите;
• Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло;
• Смесь для омлета вылейте на сковороду и доведите до готовности;
• Приготовьте суши по классическому рецепту, указанному выше;
• Перед нарезкой готового рулета оберните его в омлет;
• После нарезки закрепите каждый кусочек полоской нори;
• Подавайте к столу вместе с соевым соусом и васаби.

Вы можете изменять ингредиенты для приготовления суш на свое усмотрение.

Как правильно употреблять суши и роллы без вреда для фигуры?

Несмотря на пользу и низкую калорийность употреблять такие блюда как суши и роллы нужно правильно.

• Не запивайте блюдо сладкой, газированной водой. Дело в том, что соевый соус задерживает жидкость в организме. А в совокупности со сладкими напитками способен навредить фигуре;
• Не выбирайте блюдо, в составе которого есть сырая рыба. Несмотря на все санитарные меры, риск заражения паразитами все же велик. Вы, конечно, похудеете, но оно того не стоит;
• При желании сбросить пару-тройку лишних килограмм ограничьте употребление блюда до 2-3 раз в неделю.

В таблице представлено приблизительное меню на пять дней и рекомендуемое количество употребления роллов для желающих похудеть:

День	Прием пищи	Примерное меню
Понедельник	Завтрак	Стакан кефира и яблоко
	Второй завтрак	Овощной салат
	Обед	Диетические роллы из рисовой бумаги
	Полдник	Томат
	Ужин	Злаковый батончик
Вторник	Завтрак	Любой фрукт на выбор
	Второй завтрак	Творог с низком процентом жирности
	Обед	Рыба в любом виде (печеная, отварная или пареная)
	Полдник	Салат из овощей, приправленный маслом
	Ужин	Стакан кефира и фрукт на выбор
Среда	Завтрак	Кусочек сыра (40г)
	Второй завтрак	Стакан кефира
	Обед	Суши любого вида
	Полдник	Злаковый батончик
	Ужин	Отварная гречневая крупа(100г)
Четверг	Завтрак	Овощной салат, приправленный маслом
	Второй завтрак	Любой фрукт на выбор (яблоко, груша, апельсин)
	Обед	Перетертый суп с овощами и курятиной
	Полдник	Фруктовый смузи
	Ужин	Каша из овсяной крупы
Пятница	Завтрак	Яйцо, сваренное вкрутую
	Второй завтрак	Тарелка творога 0%
	Обед	Овощные роллы с рисовой бумагой
	Полдник	Йогурт 0%
	Ужин	Салат из перетертой морковки, приправленный маслом

Как видите, употреблять роллы при похудении можно, но лучше придерживаться определенного рациона. Соблюдая его, вы сможете быстро избавиться от лишних сантиметров, не отказываясь от любимого лакомства.